湯麵條做法大全

湯麵是家常生活中我們常吃的，它最大的特點就是湯寬面少，麵條吃起來勁道。做湯麵條想要味道好，最重要的就是湯的味道要好，然後就是碗大湯多，面在裡面能打轉。今天為大家介紹的湯麵條的做法大全，味道都是很好的哦！

湯麵條做法大全：羊湯麵條

原料

麵粉500g，熟的羊排骨5塊，熟羊肉丸子15個，雞蛋1個、青椒50g，西紅柿1個，香菜20g，洋蔥50g，姜20g，鹽15g，胡椒粉2g，花椒粉2g，羊肉湯2000g。

做法

1.將麵粉中加入雞蛋和鹽水，和成較硬的蛋水麵糰，揉好后醒約20分鐘，再揉一次，再醒30分鐘。將醒制好的麵糰圓，壓扁，用長擀麵杖擀成直徑約50厘米網形的大薄片，撒上少許乾粉，切成極細的麵條，排齊擺放案邊待用。

2.將青椒洗凈，切絲；西紅柿切片；香菜、姜均切末。

3.羊肉湯放入鍋中，加入鹽、胡椒粉、花椒粉燒開，撒入切好的麵條，用筷子輕輕划散，防止粘連。

4.待麵湯燒開時，放入熟羊排骨塊、羊肉丸、生薑末、青椒絲和西紅柿片，調好味，出鍋時撒上香菜末，即可。

小貼士

羊肉具有一定的膻味，所以要經過較多的香料搭配。

湯麵條做法大全：紅湯麵條

食材

麵條750g，豬肉(肥少瘦多)200g，水發口蘑、水發海米和熟火腿各50g，鮮湯1500g，冬筍100g，雞蛋1隻，蔥、姜、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、豬油和醬油各適量。

做法

1.將豬肉切成1.5厘米見方的薄片，口蘑浸發后片成薄片仍用原水泡上，火腿和冬筍切成同豬肉一樣大的片，雞蛋去殼打散入鍋置火上攤成蛋皮后切成方片。

2.炒鍋置火上，放入豬油燒熱，將蔥和姜煸出香味，加入肉片、海米、熟火腿、冬筍、雞蛋絲、片、醬油、精鹽、料酒、鮮湯和口蘑(連泡的水)燒沸，撇去浮沫，再改用小火燒至肉片酥爛，撒入味精和胡椒粉，保持微開，即成紅湯臊子。

3.將麵條下入燒沸的水鍋中，置旺火上煮熟，撈出盛入小碗內，舀入紅湯臊子即成。

小貼士

這裡的豬肉當然也可以換成牛肉，對於喜歡吃牛肉的人來說味道更好。

豬雜湯麵條怎麼做

原料

麵條200g，熟豬肚、豬腰、豬肝、豬心、鮮蝦、叉燒肉、冬菇、油菜心、植物油、醬油、精鹽、醋、香油、高湯各適量。

做法

1.將鮮蝦挑去泥腸，去殼洗凈；豬肝、豬心、豬腰洗凈均切成片；冬菇洗凈切成片；油菜心擇洗乾淨，下入開水鍋內焯熟，撈出控水；豬肚切成絲，叉燒肉切成片。

2.鍋內添水燒開，下入麵條煮熟，撈出過涼控水，加少許植物油拌勻裝碗。

3.鍋內添入高湯燒開，放入豬心片、豬腰片、豬肝片、冬菇片，加入醬油、醋、精鹽燒開，淋入香油成滷汁備用。

4.將豬肚絲、油菜心、叉燒肉碼在麵條上，澆上滷汁拌勻即可食用。

小貼士

既然有豬雜當然就可以有雞雜，鴨雜，鵝雜等等。

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