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瓜子腐乳炒蛋的主料：雞蛋(3個)白豆腐乳(2塊)瓜子腐乳炒蛋的調料：紫甘藍(適量)芹菜葉(適量)生菜(適量)瓜子仁(適量)濃縮雞汁(5克)米酒(15克)糖(2克)薑絲(3克)做瓜子腐乳炒蛋……
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瓜子腐乳炒蛋的材料
雞蛋(3個) 白豆腐乳(2塊)瓜子腐乳炒蛋的調料
紫甘藍(適量) 芹菜葉(適量) 生菜(適量) 瓜子仁(適量) 濃縮雞汁(5g) 米酒(15g) 糖(2g) 生薑絲(3g)做瓜子腐乳炒蛋所需做法
炒鍋瓜子腐乳炒蛋的做法步驟
1.備濃縮雞汁、白豆腐乳、雞蛋。
2.洗凈姜、芹菜葉、紫甘藍、生菜。
3.生菜、紫甘藍、姜切絲，備米酒。
4.豆腐乳放到碗中，用湯勺壓爛。
5.調入少量腐乳汁，攪成糊狀。
6.將雞蛋磕入碗中，倒入濃縮雞汁。
7.倒入米酒。
8.放糖。
9.放生薑絲。
10.用竹筷攪勻。
11.備瓜子仁。
12.坐鍋入油，倒入瓜子仁，炒酥。
13.瓜子仁倒入小盤中。
14.另起一鍋，入油，5成熱后，倒入攪拌好的雞蛋液。
15.快速炒制。
16.雞蛋成熟，關火倒入盤中，撒上瓜子仁，旁邊擺上生菜絲、紫甘藍絲、芹菜葉點綴。
小貼士
用松子代替瓜子，效果也不錯。
豆腐乳和豆腐乳汁含鹽量較高，此菜不用放鹽。
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