黑椒牛排佐奶香土豆泥

說起香煎黑椒牛排，大家腦海中首先會浮現的都是高級餐廳里的高檔菜品，都是由西餐大廚為你料理的感覺。其實煎牛排在自家廚房做起來很簡單。有時間大家不妨自己親自下廚嘗試一番。

黑椒牛排佐奶香土豆泥

原料：主材：牛眼肉排一塊

輔材：黃油50g，橄欖油，黑胡椒粒，鹽，生抽，淡奶油

蔬菜：蘆筍，土豆，小西紅柿，洋蔥，口蘑

我個人認為，土豆泥相比於薯條更適合搭配牛排，薯條吃多了不健康，土豆泥口感細膩潤滑，可以喝牛排以及蔬菜形成很好的互補。所以首先介紹土豆泥的簡易做法。

奶香土豆泥的做法

第一步：拿一塊濕毛巾，把水擰乾，包裹住沒剝皮的土豆，將土豆放入微波爐中加熱6分鐘，如果用筷子輕鬆戳入土豆，證明已經熟透，用冷水沖洗后，剝掉土豆皮。把熟透的土豆切成小塊。

第二步：將切好的土豆放入攪拌機，放入適量牛奶，適量生抽，黑胡椒，鹽，味精（如放入適量融化的黃油后，味道更加香醇。后攪打成泥。

第三步：將打好的土豆泥放入容器內，待用

土豆泥做好了，現在正式開始做我們的主題牛排啦

黑椒牛排的做法

1.如不喜歡吃牛肉的味道的話，可以放入一點點生抽（生抽不要多，不然會蓋過牛排本身的味道，如果肉質新鮮，建議不放醬油），四周撒滿黑胡椒，適量鹽，再倒入適量橄欖油進行腌制，腌制時我們可以給肉做一些按摩，使之更入味，吃的時候口感也比較嫩。因為我買的牛排不厚，所以我沒有用牛排錘或刀背，進行敲打，如果你的牛排超過兩厘米厚，建議用刀背拍打肉排，這樣肉質的粗纖維會斷裂，口感更嫩。

2.牛排腌制的時候，我們可以準備切菜，我們把半個洋蔥切成顆粒狀，口蘑十字刀，切成四半。小西紅柿切成兩半，蘆筍把根部老的部分切掉，以免成品會咬不動，影響口感。

3.一切就緒后，煎鍋預熱，放入一塊黃油，待油溫升高，黃油融化后，放入牛排進行煎制，油溫要熱，這樣能鎖住牛排本身的水分。成品才好吃，5分熟的話，大概每一面煎制1分鐘。7-8分熟的話每一面煎1分半到兩分鐘左右。要根據油溫，自我調節。