中式雙味香腸披薩

就手一做吧，就是發麵花點時間，發麵的時候可以做點其它的事情，呵呵！不過只要是麵食都不會太省事，整麵糰比較費時的！

中式雙味香腸披薩

披薩餅皮（9寸）：中筋麵粉200g、酵母2g、水110毫升、糖2/3大勺、鹽1/3小勺、橄欖油1大勺。

披薩餡：披薩醬1小碗（做法在此）、馬蘇里拉芝士100～120g（必須具備，可以拉出長長的絲）、廣式香腸1根、自製香腸半根、香菇5朵。

中式雙味香腸披薩的做法

1.將兩種香腸蒸熟。

2.放冷後分別切成小方丁。

3.香菇切條後用開水焯一下再撈出擠干水分。

4.炒好披薩醬（做法請點擊這裡）。

5.馬蘇里拉芝士切小丁。以上五步可以在發麵過程中完成。

6.將餅皮材料混合好揉成光滑些的麵糰，蓋上保鮮膜在室溫下發酵（冬天要在溫暖處發酵）1小時左右。麵糰發至1.5～2倍大，用手蘸點麵粉壓一下麵糰，麵糰不回縮就發好了，麵糰內部組織呈孔狀。

7.將麵糰移於案板上，撒點乾粉揉成光滑麵糰。

8.用擀麵杖擀成約0.5厘米厚的方形。將烤皿壓在麵餅上，用刀將周圍多餘的地方切掉。

9.將餅底鋪入刷有油的方烤皿中。

10.將多餘的面再揉在一起擀薄成長條狀，將方形餅底周圍抹上些水，將擀好的長條碼放在邊緣，整好形，用叉子在底部扎些眼。

11.烤箱預熱180℃后，放在烤箱中下層，將餅底烤約15分鐘左右。

12.取出餅底，底部刷層披薩醬，再少撒些芝士碎，鋪上香腸丁和香菇條，表層再撒上餘下的芝士碎，烤8-10分鐘至芝士碎融化，餅皮金黃即可。

美食小提示

1.其實這個披薩醬的做法鳥兒之前的博客里有做過，不清楚的可以去翻一下。發麵的方法也在多篇博文中提過，本篇沒有做多的贅述，見諒。

2.餅邊是另外做的，所以一定要加些水粘合住，這樣美觀又防止餅內材料外流。

3.香菇用水焯一下是怕烤得太干不好吃，過水后要將水分擠干點，否則水啪啪去烤也不太好，影響質感。