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新疆風雞排 材料: 帶骨雞胸肉1/2塊,地瓜粉2杯,胡椒鹽適量,A.蔥2根,姜10公克,蒜仁40公克,水100?,B.孜然粉1大匙,五香粉1/4茶匙,糖1大匙,味精1……
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帶骨雞胸肉1/2塊,地瓜粉2杯,胡椒鹽適量,A.蔥2根,姜10公克,蒜仁40公克,水100?,B.孜然粉1大匙,五香粉1/4茶匙,糖1大匙,味精1茶匙,醬油膏1大匙,小蘇打1/4茶匙,米酒2大匙
1.帶骨雞胸肉去皮,從雞胸肉側面中間橫剖到底,但不要切斷,成一大片。
2.腌料A放入果汁機中加入水打成汁,續加入腌料B所有材料,拌勻后成腌汁。
3.將作法1的雞排放入作法2的腌汁,蓋好後放入冰箱冷藏,腌約2小時。
4.將所有炸粉材料混合,放入作法3腌好的雞排,用手掌按壓讓粉沾緊,翻至另一面同樣略按壓后拿起輕輕抖掉多餘的粉。
5.將作法4沾過粉的雞排靜置約1分鐘使粉回潮。
6.熱一鍋油至180℃,放入作法5的雞排,炸約2分鐘至表面金黃起鍋,起鍋瀝油撒上胡椒鹽即可食用。
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