麻花豬肚

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜

口味：咸鮮味工藝：拌

麻花豬肚的製作材料

材料豬肚500g

輔料：芹菜50g,火腿50g,胡蘿蔔50g

調料鹽5g,胡椒粉5g,料酒10g,香油5g,雞精3g,醋4g,大蔥5g,姜5g

麻花豬肚怎麼做，如何做麻花豬肚才好吃

1. 將豬肚盛在容器內，加精鹽、米醋反覆揉搓，去掉黏液並剪去裡面的肥油；

2. 待豬肚洗凈后先用沸水燙一下，趁熱刮掉表面的白皮再焯水撈出，整理乾淨；

3. 蔥切段，姜切片；

4. 煮鍋上火，加適量清水、蔥段、生薑片，沸后撇去浮沫，放入豬肚，再加些料酒；

5. 移至小火上將豬肚煮熟，然後將鍋離火，放入精鹽，使豬肚浸泡入味，冷卻后撈出瀝凈湯汁，切成約4厘米長，2.5厘米寬的塊；

6. 將肚塊置於容器中，加入香油、雞精、胡椒粉和少許精鹽拌至入味；

7. 芹菜去葉、筋，洗凈切絲；

8. 胡蘿蔔去皮洗凈，同鮮火腿一起，分別切成豬肚塊長短一樣的粗絲；

9. 將芹菜、胡蘿蔔絲用沸水焯熟，再用鹽、雞精、香油拌至入味；

10. 每塊麻花豬肚的中間，夾上一根胡蘿蔔絲、一根芹菜絲和一根鮮火腿絲。