鍋貼鯉魚

菜系及功效：私家菜 利尿食譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜

口味：炸燒味工藝：脆炸

鍋貼鯉魚的製作材料

材料鯉魚200g

輔料：豬油（板油）150g,小麥麵粉100g

調料澱粉(豌豆)3g,醬油3g,料酒10g,味精2g,鹽2g,姜2g,花生油75g

鍋貼鯉魚怎麼做，如何做鍋貼鯉魚才好吃

1.鯉魚內剔骨去皮，批成長3厘米、寬2.5厘米的長方片，加精鹽、醬油、味精、蔥末、生薑末拌勻腌漬片刻；豬板油切成3厘米見方、3毫米厚的薄片；取板油一片，平攤在砧板上，中間蓋上一片魚片，上面再鋪上一塊板油片，使魚片夾在二片板油中間；取碗一隻，放入乾麵粉，再加入水澱粉，加清水調製成麵糊。

2.炒鍋燒熱，倒入花生油，燒至五成熱時，將魚片兩邊塗上麵粉糊，下油鍋炸至浮起，改用小火炸至外皮脆硬，用竹筷在上面扎幾個洞，使油進入魚肉內部，炸至外皮酥脆，兩面板油透明，即可撈出，裝盆上台，即可。

鍋貼鯉魚的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備花生油500g左右； 食用時可帶花椒鹽蘸食； 黃酒就是料酒。

小帖士-食物相剋：

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。