防止食物發霉的方法

    天氣熱起來，食物容易發霉。那麼防止食物發霉的方法有哪些呢？吃了發霉的食物可致癌，所以預防食物發霉很重要。下面小編為您介紹防止食物發霉的方法。

    防止食物發霉的方法

    夏季食品易變質，放在普通環境下很快就會生蟲發霉。受黴菌污染的食品，不僅變色、變味，脂肪含量減少，蛋白質也受到一定程度的破壞，尤其是賴氨酸和精氨酸含量顯著下降，更為嚴重的是，黴菌在食品上的繁殖會產生黴菌毒素，通過食物影響人體健康甚至危及生命。

    一般來說，加熱也是食物防霉的妙招。對於大多數黴菌來說，持續20分鐘加熱到80℃，便可以消滅。不過黃曲霉素有些例外，它相當頑強，即便在高溫情況下也可以存活下來。

    乾燥、低溫和通風是對付食品霉變的三寶。防止食品霉變的主要措施有三點：

    一是保持食品乾燥。晒乾、風乾、烤乾、烘乾都可減少食品中水分；食品密封保存是防止黃梅天空氣環境中水分被食品吸收的好方法；用干石灰吸潮的「傳統方法」對防止香菇、木耳、花生、紅棗和其他食品霉變是最經濟實惠的。

    現在很多定型包裝食品中都加入了乾燥劑、抗氧化劑、殺菌防霉劑等「小袋袋」也有一定的防霉作用，所以當你不是一次能吃完時，千萬別把「小袋袋」扔掉，要把含有「小袋袋」的食品袋用夾子夾緊，或放在可密閉的罐頭里。

    二是低溫保存。黴菌在低溫條件下繁殖速度會減慢，所以可以把食品放到冰箱里去。由於冰箱是一種特殊的「乾燥箱」，故而既有保持低溫，又有乾燥的雙重作用。

    三是通風。保持米、麵粉等食品儲存處的通風也可大幅度降低黴菌產毒的數量。

    常見幾種易發霉食物的防霉方法

    在日常生活中，比較容易發霉的食物主要包括：大米、花生、玉米、糧食加工的糕點、米飯、饅頭等熟食。

    1.香腸：只要用棉簽蘸上少許菜油，均勻地塗抹在香腸表面，然後將其掛在通風較好的地方晾著，就可以防霉變。此方法也適用於肉類腌制食物。

    2.乾貨：香菇、木耳、筍乾、蝦米等乾貨最好放在密封的容器內保存，但不要讓太陽直接曝晒。

    3.花生米：將花生揀去霉爛及損壞粒，用清水淘凈。用開水浸泡20分鐘后撈出瀝干，趁熱撒上適量的精鹽和五香粉，攪拌均勻后攤晾乾。

    4.大米、豆類：可用紗布把花椒、大蒜、茴香包起來放在大米表面，紮緊口袋，隔些時日翻晾一下，可有效防止生蟲。

    5.醬油：醬油受潮後會在表面漂上一層白膜。如果在醬油里加15％黃酒?少許白酒也行 ，既可增加醬油的香味，又可以防霉。或切幾片大蒜放在醬油瓶里，也同樣可防止長白膜。

    6.黃酒：黃酒變質后表面會漂一種膜狀物質，味道發酸。可在黃酒內放幾顆紅棗或黑棗，使黃酒既不變質，又可使味更香醇。

    7.生薑：用鹽水把生薑浸泡一個小時，再將它晒乾，可以防止生霉，且不會發芽。

    8.零食：開包以後，及時吃完。如一下子吃不完，須及時將口袋紮緊，放在密封的盒子內，或放進冰箱保存。在購買零食之前，要注意是否有乾燥劑，是否過了保質期。

    9.豬肉：夏天買回的生肉，如果當天吃不完，用浸過醋的乾淨濕布包起來，即使過三五天仍能保持新鮮。

    10.茶葉：夏天茶葉容易生霉，如果將茶葉放入熱鍋中干熔10分鐘左右，放置數日味仍清新如故。

    把容易發霉的食物放入冰箱也是一個防霉的好方法，那麼哪些食物應該存放進冷凍室呢？下面小編為您介紹。