蔥香茄子

茄子肉質肥厚，鮮嫩軟糯。紫色的茄子皮中富含花青素，對清除體內自由基有很強的作用。自由基是導致人生病的一種有害物質。所以將其從體內清除是很有必要的。所以吃茄子時最好連皮一起吃。今天這道蔥香茄子，主角就兩個，一個是茄子，一個是小蔥。茄子是圓茄子，肉很厚很嫩，將茄子切滾刀塊，入涼水中泡5-10分鐘，然後撈出；小蔥切碎，在茄子出鍋前撒入。因了它，整道菜蔥香濃郁；沒了它，這道菜就淡然無味了！另外再分享個小妙招。茄子切塊后，放到涼水中浸泡5分鐘，再撈出入鍋中炒，這樣茄子再怎麼炒也不會黑了。

蔥香茄子的材料

蔥香茄子的調料

做蔥香茄子所需做法

炒鍋

蔥香茄子的做法步驟

1.圓茄子去蒂，清洗乾淨，小蔥清洗乾淨

2.小蔥切碎，待用

3.圓茄子切成滾刀塊

4.在涼水中浸泡5-10分鐘

5.茄子塊撈出

6.炒鍋中倒少許油

7.油溫熱時，將茄子塊倒入鍋中翻炒3分鐘左右

8.待茄子塊邊緣變透明時，根據口味加入鹽，繼續翻炒

9.茄子塊完全成透明狀時，倒入少許生抽，如果倒蚝油味道更棒

10.倒入蔥末

11.翻炒均勻出鍋

12.蔥香濃郁，只需少少的調料，就能做出清爽的茄子菜來

小貼士

茄子皮富含花青素，不用去掉；茄子切成滾刀塊后，就泡水中，防止氧化變黑；但也不要泡太久，以防營養流失過多；植物油像平時炒菜的量就可以了；如果將生抽換成蚝油，味道更鮮；蔥花臨出鍋前倒入，翻炒均勻便出鍋，這樣蔥香濃郁。