玫瑰水晶粽

 西米雖然叫「米」，但事實上跟大米、糯米並不一樣，它並非原生態的，而是經過人工加工合成的一種米。這種米外表看來是白色的小球球，一煮則變成透明的了，體形也會隨著膨大了。西米又叫做西谷米，最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成。
 在營養價值方面，西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米很受愛美女士的喜愛

 主料

 西米250g 糖玫瑰40g

 輔料

 色拉油10g 粽葉適量 干玫瑰花5g

 玫瑰水晶粽的做法

 1.鍋中放入足量的水，燒開后將粽葉全部浸泡在沸水中煮5分鐘左右（這樣既不容易折斷，也能達到消毒的目的）。撈出后再用涼水浸泡

 2.干玫瑰花5g用水沖凈，取花瓣用溫水浸泡10分鐘

 3.撈出控水（濾出的水不要倒掉，一會可以浸泡西米）

 4.100g蔓越莓乾洗凈用溫水浸泡10分鐘撈出控水備用

 5.蔓越莓干里加入一半的玫瑰花瓣和40g的糖玫瑰拌勻，內餡就做好了（我也是第一次包，把蔓越莓干稍微切碎一點會更好）

 6.西米用剛才泡玫瑰花的水（不夠可以加少量的水，剛好淹沒就行），色拉油10g和另一半的玫瑰花瓣拌勻，略微浸泡，膨脹后立即開始包。（不要放太多水，以免浸泡成麵糰；西米放入油可以方便剝取。）

 7.將粽葉捲成漏斗狀

 8.先裝入少量西米，可以用一根筷子搗一搗，讓西米填滿尖角，也可以直接用手指壓實。

 9.放入適量餡料（我放的有點散，最好放到中間）

 10.再蓋上一層西米，用勺子壓實（西米不要放的太滿，要將每個角填滿）

 11.用手指按壓粽葉邊，將上面的粽葉折下來蓋住米料。將兩邊折角，用手指按緊兩邊的粽葉，長出的粽葉反折到邊上，用棉線綁紮好。

 12.包好的粽子放入鍋中，大火煮開後轉中火煮25分鐘，再泡10分鐘即可。

 烹飪技巧

 1.將西米用少量的水略微浸泡（剛好淹沒就行），膨脹后立即開始包，不要放太多水，以免浸泡成麵糰。 2.因為糖玫瑰比較甜，所以西米里沒有加糖，蔓越莓干稍微切碎一些再和糖玫瑰拌合更好。