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啤酒煎燜黃花魚

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啤酒煎燜黃花魚介紹

啤酒煎燜黃花魚的主料：黃花魚(1條)啤酒(小半瓶)啤酒煎燜黃花魚的調料：蔥絲(適量)薑絲(適量)蒜片(適量)紅椒絲(適量)生抽(適量)鹽(適量)胡椒粉(適量)糖(適量)澱粉(適量)做啤……

啤酒煎燜黃花魚詳細內容

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啤酒煎燜黃花魚的材料

黃花魚(1條) 啤酒(小半瓶)

啤酒煎燜黃花魚的調料

蔥絲(適量) 生薑絲(適量) 蒜片(適量) 紅椒絲(適量) 生抽(適量) 鹽(適量) 胡椒粉(適量) 糖(適量) 澱粉(適量)

做啤酒煎燜黃花魚所需做法

平底鍋

啤酒煎燜黃花魚的做法步驟

1.蔥姜紅辣椒切絲，魚去鱗去內臟洗凈，瀝干水

2.魚肉身上兩面划兩刀，不要切到骨，約二分之一深處，用紙巾擦乾魚身上的水，兩面抹少許鹽，在抹一層薄薄的澱粉

3.煎鍋加熱有燒至7成熱冒煙時，下魚煎，先不要移動和翻動，讓它定型

4.一面煎至金黃后再翻另一面煎至金黃

5.把煎好的魚先盛出來放一邊

6.煎鍋留底油，放蔥生薑絲蒜片和紅椒絲小火煸出香味

7.加生抽，適量的鹽，胡椒粉，少許糖，炒出香味後下啤酒，改大火

8.啤酒的量約末過魚的一半，啤酒燒開後下魚

9.用勺子把汁澆在魚身上，直至收汁，出鍋

小貼士

1.魚在煎制前可以用廚房紙把魚身上的水吸干，以免煎的時候蹦油2.魚身表面抹澱粉，可以保留魚的水分，不易煎老3.啤酒是起到去腥和提香的的作用的，用量也不用很多，多了魚燉的久肉容易散

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