酸菜炒麵皮-鄉土菜

麵皮是菜市場買的，酸菜是人家現做的，這菜來的實在簡單，提供大家看看當地人的飲食生活還不錯。對我來說，表示真正去過某個地方的標誌之一就是吃到了最最正宗的當地美食，這樣的美食一般不能去大的餐廳，只能深入到各個農貿市場，去選擇自己沒有見過的食材，然後烹制一道正宗的本土菜。

酸菜這樣的做法可能也只有此地才有，在朱德故鄉也有做酸菜，但是做法不一樣，吃法也不同，一直很想嘗嘗東北的做法，是不是和這裡是差不多的呢？

酸菜炒麵皮

原料：酸菜、麵皮、生薑絲、鹽。

做法

1.酸菜瀝水沖洗。超市裡在一個超大缸子買的，每次都是售貨員用勺子一勺一勺的賣，擔心有些雜質所以仔細沖洗乾淨。擠干水然後切碎；

2.生薑絲放入油鍋中煎香；

3.倒入切碎的酸菜炒；

4.麵皮，放在冰箱一夜後有點變干，能買了立刻做最好。剛做出來的麵皮是柔軟有彈性，還散發出面的味道；

5.把炒好的酸菜扒拉一邊，倒入麵皮，因為有點干可以灑少許水，一定不能多；

6.炒好的酸菜附著在麵皮上，吃的時候完全融合在一起的；

7.我建議用不粘鍋做，因為麵皮比較容易粘，除非用很多的油，但是為了健康少油為好，慢慢的煎，還能讓麵皮變得脆脆的哦。