早餐紅薯乳酪焗蛋

 烤紅薯恐怕沒人不愛吃吧？再加上雞蛋，乳酪，培根和香蔥呢？有沒有烤箱都能做的快手早餐。
 如果沒有烤箱，用微波爐三五分鐘就可以將紅薯烤熟，再打進雞蛋、鋪上培根和乳酪，分分鐘搞定。
 如果有烤箱，時間又充裕的話，可以先把紅薯用烤箱烤到七八成熟，同樣打入雞蛋，普培根和乳酪，再烤一會兒就可以啦。個人感覺用烤箱的話，能把紅薯油烤出來，香香糯糯的更好吃。

 主料

 紅薯1個 雞蛋1個

 輔料

 切達乳酪半片 培根8g 黃油5g 香蔥少許 黑胡椒粉少許

 早餐紅薯乳酪焗蛋的做法

 1.選腹部稍鼓的紅薯洗凈，將兩頭稍微掰掉一點點，放入盤中，加少許水，入微波爐高火兩分鐘，翻面，再高火兩分鐘，捏捏表面，感覺內芯稍軟即可。這樣加熱的時候，內部的熱氣可以透出，不會撐破表皮，迸濺得到處都是。如果時間充裕，可以直接入烤箱，烤至七八成熟。

 2.用刀橫向，在頂部三分之一處切開。

 3.用勺子挖出紅薯肉，挖出一個坑，不要弄破表皮。

 4.將一個雞蛋打進坑裡，用牙籤扎破蛋黃表面的膜，讓蛋黃流出來。這樣烤的時候蛋黃不會鼓起爆裂。同時將培根和少許切達乳酪切小丁。

 5.灑一小部分乳酪和培根在雞蛋上。

 6.入預熱好的烤箱上層，180度，上下火，烤5分鐘左右。視蛋黃的成熟程度，喜歡吃溏心蛋的，可酌情減少時間或降低溫度。如果是給孩子吃的，蛋黃最好烤到全熟。

 7.從烤箱中取出，表面基本凝固，用手按一下蛋黃，有稍許流動的感覺，這樣正好。

 8.將挖出的紅薯肉撒一些在上面，將剩餘的培根和乳酪丁灑好，刮成薄片的黃油也放好，再入烤箱180度，單開上火，3-5分鐘，將培根烤熟，乳酪烤化即可。此步驟可在出爐前，灑少許香蔥和黑胡椒粉，提味增香更好吃。