花椒雞丁

花椒雞丁是四川名菜，屬於里的經典，雞肉麻辣味濃，但是卻辣而不燥，麻后余香更濃，回味咸鮮味甘，實在是好吃！

不能吃麻吃辣的朋友在製作的時候可以減少干辣椒和花椒的數量，如果是麻辣發燒友呢，就多放花椒辣椒吧，保證辣的地道，麻得過癮，吃一口便停不下來，越吃越想吃！

哈哈，一起來看，這道麻辣無敵的花椒雞丁是咋個做的吧！

花椒雞丁的材料

雞腿2隻約400g、青椒1隻、紅椒1隻

花椒10g、干辣椒25g、生薑片20g、蔥段15g、大蒜片10g、醬油2湯匙（30ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1茶匙（5g）、香油1茶匙（5ml）、鹽適量、雞精少量、油50g、鮮湯50g

如何做花椒雞丁：

1.將雞腿縱向剖開，取出雞腿骨，切成1.5厘米見方的塊；

2.用料酒、醬油、少量鹽拌勻腌制20分鐘；干辣椒剪成段待用；青椒、紅椒去籽去筋后切塊待用；

3.鍋中放入較多的油，燒至5成熱的時候，放入雞丁炸至金黃撈出瀝干待用；

4.鍋中留2湯匙（30ml）的油，放入花椒、干辣椒炒香；

5.放入生薑片、蔥段、大蒜片炒香；

6.放入炸過的雞丁一起炒；

7.加入1茶匙料酒、1湯匙醬油、1茶匙糖、雞精、鮮湯；

8.加入青椒、紅椒炒勻；

9.湯汁收干后，淋入1茶匙香油起鍋。

製作小貼士

1.雞腿肉脫骨方法：將雞腿縱向剖開，露出腿骨，用刀背將腿骨從中間敲斷，將雞肉用手將腿骨旁邊的肉剝離開，用刀剔出腿骨兩頭關節處的連接，很容易就將腿骨取出了。

2.配菜可以放入香芹菜、藕丁等等其他自己喜歡的蔬菜。

營養小貼士花椒：有特殊的芳香，能去腥，能促進食慾，有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。現代醫學發現花椒還能使血管擴張，從而覺有降低血壓的作用。