芝麻牛肉醬

 牛肉醬，最下飯的小菜，可以加饅頭，可以拌面。我這款之所以叫芝麻牛肉醬，其實是因為給我幫忙的那位同志，放芝麻的時候失手了，將我弄好的芝麻全部倒進鍋里，本來我的菜譜其實是只放一半芝麻的。不過口感有意外的驚喜，喜歡芝麻的同學們一定要嘗試下哦！

 芝麻牛肉醬用料工具

 材料牛肉(1斤)蔥(1根)蒜(2個)生薑(1塊)花生(少許)芝麻(少許)核桃(少許)紅米椒(少許)輔料 辣椒醬(5勺)美味鮮醬油(少許) 八角(少許)大料(少許) 草果(少許) 香葉(少許)
 做法 炒鍋分類泡醬腌菜中辣炒廿分鐘普通難度

 芝麻牛肉醬的做法:

 1.核桃、花生、芝麻入烤箱烤熟；

 2.花生去皮，將所有材料切成粒狀，待用；

 3.將核桃花生芝麻裝入保鮮袋，用擀麵杖敲碎；

 4.油燒熱，倒入所有香料，燒出香味，油一定要多放；

 5.放入牛肉粒，小火慢炸，炸制過程油會變得越來越清；

 6.倒入蔥、姜、蒜，炒出香味；

 7.放入切碎的鮮辣椒粒和辣椒醬及醬油；

 8.倒入切碎的乾果，攪拌均勻，繼續熬制；

 9.熬10分鐘就Ok啦。

 小竅門：

 1.油一定要多，重要的事情說三遍，一定一定一定得多；2.炸肉可根據個人口感來定時間，喜歡干點的就可以多炸些時間；3.因為辣椒醬本來就很咸，所以不用加鹽，加入少許美味鮮醬油，可以提鮮；4.乾果的多少根據個人喜好程度添加，沒有固定值。（這次就是放失手了）。