紅棗蟹味菇雞蛋伴苦瓜

 苦瓜營養豐富,據說所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高,特別是維生素C含量,約為冬瓜的5倍、黃瓜的14倍、南瓜的21倍,居瓜類之冠。厲害吧~但苦瓜不宜過量，苦瓜性涼，多食易傷脾胃，所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜。 特別是孕婦一定要慎食苦瓜

 主料

 苦瓜1根 紅棗8顆 雞蛋1隻

 輔料

 胡蘿蔔1根 雞粉少許 紅椒1隻 鹽少許 糖少許 蟹味菇150g

 紅棗蟹味菇雞蛋伴苦瓜的做法

 1.準備苦瓜一根

 2.苦瓜中間切成兩半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，苦瓜去籽切成半圓形，然後用開水燙一下，濾去水分待用

 3.蟹味菇打開包裝袋,放入清水中洗凈，在沸水中氽燙后撈出瀝干水份待用

 4.紅棗一切二，去核，放在蒸鍋中蒸熟待用

 5. 胡蘿蔔和紅椒切片待用

 6.鍋內放入少許油,倒入苦瓜煸炒,加少許水,然後放糖、鹽略微煮一會兒。湯汁快收干時加雞粉出鍋

 7.圍在圓盤周圍待用

 8.鍋內放入油,燒至四成熱時,下入蛋液大火滑炒熟后,撈出瀝干油

 9.鍋內放油,,放入胡蘿蔔片、紅椒片煸炒

 10.然後加入蟹味菇，紅棗和雞蛋再加清水30g、略微煮一會白,調入少許鹽和雞粉炒勻勾一點點薄芡,翻炒起鍋,

 11.盛入盤中稍擺盤就OK了~

 烹飪技巧

 苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒為好~