咖喱肉鬆

 家人都喜歡肉鬆拌粥，外面肉鬆好的都很貴，而且也不知道好壞，自己買肉，動手製作，安全放心。肉燒熟的過程中放入了大料，會讓肉有著大料香味，雖然是咖喱味的，但是還有些許大料香味，就像吃雞排，喜歡加好幾種味道，大家都可以嘗試一下，可以在加咖喱粉時一起加入孜然，五香等等，味道可以自己琢磨。

 咖喱肉鬆用料工具

 材料精肉(200g)八角(2個)桂皮(少量)生抽(少量)輔料小茴香(少量) 香葉(2片) 咖喱粉(少量)鹽(少量)
 做法 湯鍋、炒鍋分類小吃咖喱燒半小時普通難度

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 咖喱肉鬆的做法:

 1.準備好，八角，桂皮，香葉，小茴香待用；

 2.精肉200g清水洗凈；

 3.將肉放入清水中，加入全部大料，放入兩勺生抽；（水量基本上與肉平，就差不多了）

 4.大火將水煮開后，翻面，再煮12分鐘，就可以出鍋了；（水煮開前，可以去一下肉末，我這個沒去，可去可不去）

 5.將燒好的肉放涼，用手撕成肉條；

 6.將肉條將撕成小肉條；

 7.將肉條放入鍋中翻炒1分鐘左右，水分漸漸蒸發；

 8.加入少量鹽，鮮醬油，再翻炒1分鐘左右；

 9.加入咖喱粉，翻炒1-2分鐘（肉中水分減少較多，比較幹了，出鍋后就是肉條啦！！！你也可以加入其它口味
調料）

 10.將肉條放入攪拌機中攪碎，這樣做出來的是肉鬆沫沫，適合老人小孩吃。如果大人吃，就不用攪碎了。

 11.攪碎后的狀態；

 12.用研磨杯，研成肉鬆；

 13.將肉鬆放入大碗中放涼，避免水分過多，容易變質。放涼后，裝入小罐中儲存；

 14.取少許嘗嘗啦！味道很不錯~

 小竅門：

 1.可以直接將精肉放入清水中，放入鮮醬油，加入少量的料酒去味，即可；2.建議肉放涼后再撕，熱的時候撕，收回有點痛呢！3.肉鬆製作完成後，需放入大碗或者盆中放涼，有利於水蒸氣揮發，以便後期儲存。