涼拌河粉

一道清涼酸爽的美食，能瞬間把你從工作時間帶到度假途中。千萬不要忽視一道菜的魅力，若不嚮往大喜大悲的人生，不如靜下心來發掘生活里閃光的那些細節，自然能體會幸福滿溢的點滴樂趣。

涼拌河粉用料工具

材料

河粉 (150g) 草蝦 (12隻) 墨魚仔 (2隻) 蝦皮 (2大匙) 豬絞肉 (50g) 小米椒 (3支) 芹菜 (1根) 白玉菇 (100g) 獨頭蒜 (1個) 洋蔥 (1小塊) 輔料 米酒 (1大匙) 魚露 (2~3大匙) 檸檬汁 (3大匙) 白砂糖 (1大匙) 鹽 (少許) 泰國辣椒粉 (適量) 泰國辣椒醬 (適量)

做法 炒鍋 分類 酸辣 拌 半小時 普通難度

涼拌河粉的做法:

1.主要材料備齊;

2.芹菜切末;白玉菇去根洗凈;蝦仁去蝦線;墨魚仔去洗凈切絲;獨頭蒜、小米椒切末、洋蔥切細丁備用;蝦皮加1大匙米酒泡約6分鐘;

3.河粉泡水至軟，放入滾水中煮5~6分鐘取出，待涼備用;

4.蒜末放入鍋中炒至金黃色;

5.再放入洋蔥、米酒泡好的蝦皮、豬絞肉;

6.加少許鹽炒散至熟;

7.草蝦下沸水鍋煮1分鐘，接著下墨魚絲再煮30秒;

8.撈出待涼備用;

9.白玉菇焯水煮熟后，在料理盆里放入河粉、炒好的肉末、煮熟的白玉菇、草蝦仁、墨魚絲，再加入芹菜末、小米椒末等材料后，加入魚露、檸檬汁、白糖、泰國辣椒粉辣椒醬拌勻;

10.生菜葉鋪於盤內，將拌好的河粉鋪上即可。

小竅門

1.蝦皮浸泡米酒可以去腥提鮮; 2.不喜歡絞肉，可選用牛肉、雞肉。 3.沒有河粉，可換成粉絲，口感也很好。