翠拌蕎麥麵

翠拌蕎麥麵的用料：

蕎麥麵、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

翠拌蕎麥麵的做法

1.將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；

2.鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥麵煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；

3.將煮好的蕎麥麵撈出，放在漏勺里用涼水衝掉泡沫麵湯，然後浸泡在涼白開里（可加冰塊）；

4.取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁；

5.將蕎麥麵撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

貼心提示：

1.不習慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好後放入滾水裡汆燙1分鐘左右；

2.煮好的蕎麥麵過涼水浸泡，目的是為了讓麵條更爽滑更筋道；

3.關於涼拌面的調味料，俺家各種用量大概是1:1.請根據各人口味自行調整；

4.因蕎麥麵性涼，調味汁里最好加適量辣椒油（不嗜辣者除外）；

5.裡面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿蔔絲、雞肉絲等等；

6.涼拌面最好現拌現吃，不要放置過夜，麵條會變硬失去美好的口感。

趕快試試吧，做一道屬於你的翠拌蕎麥麵。