南瓜雞丁

    醬油是我們最常用的調味品，做紅燒類的菜，涼拌菜等等都需要醬油調味、提色。醬油主要分為釀造醬油、配製醬油兩大類：釀造醬油是經微生物發酵製成的，沒有毒副作用、其醬香、醋香濃厚。釀造醬油又可分為生抽和老抽：做菜有句常用語：生抽炒菜，老抽上色。針對不同菜系、不同口味，使用不同醬油調味。醬油易霉變，在夏日一定要注意密閉低溫保存；發霉變質的醬油不能吃，曾經有人報道日本人胃癌發病率低是因為日本人愛吃醬油的緣故。後來美國威斯康星大學的研究報告就肯定了這一說法。家裡最好備炒菜生抽、紅燒老抽、涼拌生抽三種。

    生抽——顏色較淺，醬味較淺，較鮮，多用於調味；炒菜用，做出來味道鮮美。一點鮮醬油、味級鮮醬油、蒸魚豉油、蚝油等等。都是炒菜、涼拌菜或者蒸魚用，提鮮味。其中蚝油粵菜用的最多。不過現在又出現了一種風味獨特的生抽，一種是鰹魚風味醬油，據說是用優質大豆，採用釀造工藝，經過6個月的恆溫發酵精製而成的。有獨特的鰹魚風味以及淺色淡口，適用於點蘸、涼拌、生魚片、壽司等。還有一種紅燒醬油，露曬濃醬油，是置於瓦缸內曬夜露經過一年的以上的晝夜溫差釀造而成的。適用用紅燒菜類。讓做出的菜肴色澤紅潤光亮，香氣濃郁。目前這兩種是我家最喜歡用的醬油類。

    今天推薦的南瓜雞丁就是用這種鰹魚風味醬油做的，有雞肉的鮮嫩，有南瓜的軟糯香甜，更有鰹魚風味醬油的鮮美味醇，而且色澤淺色淡口，使這道菜更加的色澤亮麗、鮮美可口。

    養眼又潤肺的南瓜雞丁

    材料雞胸肉、南瓜、青辣椒

    輔料：植物油、鹽、姜、鰹魚風味醬油、料酒、花椒粒

    南瓜雞丁的做法

    1.把南瓜去皮去籽切丁，青辣椒洗凈切丁，姜切末，雞肉切丁

    2.熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒炸出香味，加雞丁翻炒出水分，加料酒翻炒均勻

    3.加鰹魚風味醬油、生薑末翻炒均勻，加南瓜、鹽翻炒3分鐘左右

    4.加青辣椒在翻炒均勻，再翻炒5分鐘左右即可

    南瓜很好熟透的，不可久炒

    雞丁可以還成別的肉類也不錯的

    小提示

    南瓜和紅豆能一起吃:南瓜是低熱量食品，有健膚潤膚、防止皮膚粗糙、減肥的作用。紅豆有利尿、消腫、減肥的作用。南瓜與紅豆搭配，有健美、潤膚作用，還對於感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定療效。

    豬肉和南瓜能一起吃:南瓜有降血糖的作用，豬肉有豐富的營養和滋補作用，兩者搭配，對保健和預防糖尿病有較好的作用。

    南瓜的營養價值

    南瓜，又名番瓜、麥瓜、飯瓜。南瓜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鈣、鐵、鋅、鈷、纖維素、胡蘿蔔、素、維生素Bl、維生素B2.維生素c、煙酸等營養成分