猴頭菇土雞湯

在家做這道猴頭菇土雞湯的時候一定要把湯中的浮沫給撇出去，這樣可以保證湯清不腥，喝著口感更好。如果湯煮多了喝不完，用不下面吃也是相當不錯的選擇喲。

材料干猴頭菇20g、土母雞1/2隻

配料：蔥結1個，姜1塊，鹽適量

猴頭菇土雞湯的做法圖解：

1.提前準備好所需材料，如圖所示：

2.雞肉斬塊，花椒在水中煮沸，投入雞肉焯水煮沸撈出洗凈瀝干。

3.兌足量水，為你希望的湯量一倍。放入雞肉和姜。

4.煮沸，保持沸騰一直撇去浮末.

5.如圖一直沸騰都不會再有沫。水撇去一些。

6.放入猴菇，香蔥結。

7.小火微沸，煲到湯汁奶白，水量減掉1/3.調入鹽，繼續半小時即可。全程約2小時。

成品圖：

猴頭菇土雞湯怎麼做更好喝技巧：

1.雞湯奶白濃郁的竅門，就在於撇沫和微沸煲湯。撇去沫可以保證湯清不腥，喝著口感更好。因為那個沫幾乎都是血沫。不可以中小火，那樣水損耗太快。就是煤氣灶最內圈火即可。

2.這個湯特別鮮美，糖·果一人喝了一大碗。抱著碗喝那種。

3.喝不完可以煮麵，或者撥面魚，做疙瘩湯，做粥底，都行，我熬了大半鍋，分裝了一個大雞腿和一碗湯給糖·果冷凍，冰箱冷凍隔幾天煮麵再吃。

猴頭菇的營養價值：

猴頭菇在菌類蔬菜裡面，是比較少見的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。尤其對幼兒和老人特別好。因為其高蛋白低脂肪還有維生素和礦物質，營養元素比較全面。特別是和雞一起煲湯，滋潤舒適又營養，是一款冬季暖身潤心的湯。