河蚌大全

河蚌是一種對人體好處很多的營養食材，相比較一般的保健品而言，河蚌的作用要更好，而且因為是食材，所以對人體一般沒有什麼副作用，河蚌具有滋陰平肝，明目防眼疾的作用，是一種質量上乘的食材，在中醫中也將其當做藥材，利用河蚌的柔軟體，能夠生產包括維生素，D肉粉等多種具有抗病毒的藥物，在臨床醫學上具有很好的科研價值。不過今天我們主要還是來看看河蚌做法都是怎樣的?怎樣利用普通的河蚌做出不普通的美味佳肴來。

河蚌做法之紅燒河蚌：

食材明細：河蚌，生抽，老抽，白砂糖，料酒，蔥花，大蒜，生薑和辣椒;

1.河蚌放在清水裡面浸泡一會兒，讓其充分吐沙，然後用清水洗乾淨，去掉泥腸，將處理好的河蚌放在高壓鍋中煮十分鐘，接著保壓5分鐘;

2.取出河蚌，再次用清水洗一下，將河蚌瀝干水分之後切成小塊，起油鍋，燒至7成熱后把生薑片，蒜片和辣椒段倒進去炒香;

3.接著把河蚌肉倒進去翻炒，炒至變色后加入生抽，老抽，適量的白砂糖和清水後用大火煮一會兒，約五分鐘之後再改成小火煮十分鐘的樣子;

4.最後加入切好的蔥花，稍微翻炒一下就可以出鍋了。

河蚌做法之韭菜苔炒蚌肉：

食材明細：河蚌肉，韭菜苔，油，食鹽，白砂糖，醬油等;

1.河蚌肉處理乾淨之後將其放在燒開的水裡焯燙一會兒，然後撈出再次用溫水洗乾淨備用;

2.韭菜苔洗乾淨切成小段備用，炒鍋中加入適量的植物油，燒熱后把河蚌肉倒進去翻炒;

3.稍作翻炒之後加入適量的食鹽，醬油和白砂糖，翻炒均勻，接著加入韭菜苔，同時加適量的食鹽;

4.充分的翻炒均勻后蓋上鍋蓋煮一分鐘左右，最後加入適量的包尾油，盛出裝盤即可。

小貼士河蚌做法普遍比較簡單，屬於一道家常大眾菜，尤其是在河蚌成熟季節，各種應季的河蚌美味做法陸陸續續出現在了人們的餐桌上，無論是怎樣的做法，最需要注意的就是將河蚌處理乾淨，去除河蚌肉的腥味，然後就可以進行各種烹飪了。

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