芙蓉肉大全 芙蓉肉是哪個地方的菜系

關於芙蓉肉想必很多人都不是很了解，至於芙蓉肉是哪個地方的菜系，那就更加不得而知了，今天小編就給大家介紹這獨特的芙蓉肉，首先大家需要知道，其實這芙蓉肉正是浙江一帶有名的菜肴，屬於江浙菜系的，這道菜色澤美觀，鮮香可口，但是做起來是比較麻煩的，所以很多人並不知道這道菜的存在，為了讓我們能夠搖身一變美食達人，今天就來學學這道芙蓉肉的具體做法吧!

做這道菜需要用到的材料有豬裡脊肉，蝦仁，豬油，火腿，雞蛋，油菜心，香菜，生薑，花椒，江米酒，黃酒，辣醬油，食鹽，味精，澱粉，香油等，然後就可以製作了。首先把熟的火腿肉切成細末，用一部分切成梅花瓣的形狀備用，豬裡脊肉切成肉片，加入食鹽，味精和辣醬油，攪拌均勻后腌制一段時間，然後放在竹籃子裡面晾乾，豬板油的膜去掉，再切成小粒，將裡脊肉片放在案板上，撒上適量的干澱粉，在靠近裡脊肉的弧形的一邊，放在一粒豬板油。

接下來在尖形的這邊放在一個蝦仁，用刀輕輕的左右拍打一下，讓板油和蝦仁與肉片緊緊的貼在一起，接著在蝦仁和豬板油上塗上打散的雞蛋清，將火腿細末分成很多份，分別放在每一個蝦仁上面，板油上面放上洗乾淨的香菜葉一根，裡脊肉片平鋪在漏勺上面，先將其放在燒開的水裡面焯燙一會兒，然後撈出瀝干水分，接著在炒鍋中加入香油，燒至7成熱后把花椒倒進去炸，直至花椒變黑之後撈出。

接著下豬油，燒至6成熱後用油淋在裡脊肉片上面，如此步驟重複三次的澆在上面，直至蝦仁和肉片均變成玉白色即可，準備一個圓盤，將做好的肉片疊放在裡面，一共放四層，用生薑絲當做花芯，周圍放上火腿末，鍋中的油倒出來放在中火上，加入江米酒，黃酒，食鹽和味精，燒至變得濃稠之後直接淋在肉片上面，一道好看又好吃的芙蓉肉就做好了。