梭子魚做法大全 梭子魚圖片

眼看著這樣的天氣就要進入萬物復甦的春季了，春天是食用梭子魚最好的季節，在民間流傳有一句俗話“食用開凌梭，鮮得沒話說”，用來表達梭子魚的鮮美味道，開凌梭就是在春天捕捉的第一批梭子魚，這時的梭子魚是剛經過冬眠之後的一群，味道非常鮮美，而且也不用開膛破肚，稍稍的烹飪之後就可以直接食用的，營養價值很高，味道之鮮也讓人難以言表。梭子魚如此之美味，那麼梭子魚的做法是怎樣的呢?怎樣做梭子魚能夠盡量在保證營養的基礎上又口感上乘呢?一起來看看吧!

梭子魚做法之紅燒梭子魚：

食材明細：梭子魚，大蔥，生薑，醋，味極鮮，白砂糖，白酒，食鹽和花生油;

1.梭子魚去鱗和內臟之後洗乾淨備用，蔥姜蒜分別洗乾淨切成片狀，炒鍋中加足量的植物油燒熱;

2.倒入瀝干水分的梭子魚，兩面都稍微煎一下，然後加入白酒，醬油和醋，蓋上鍋蓋，用小火燜煮一會兒，直至燜煮出香味;

3.加入適量的清水和白砂糖，輕輕翻炒均勻，再把切好的蔥姜蒜倒進去，同時加入適量的食鹽，用大火煮開，接下來蓋上鍋蓋用小火煮十分鐘的樣子，然後就可以出鍋了。

梭子魚的做法之清燉梭子魚：

食材明細：梭子魚，豆腐，大蔥，生薑，大蒜，料酒，花椒，醋，白酒，食鹽，花生油等;

1.梭子魚處理乾淨斬成小段，蔥切段，生薑切片放在裡面，再加入料酒一起腌制半個小時左右;

2.豆腐切成厚片，炒鍋中加入花生油，燒熱后吧花椒倒進去爆香，再把梭子魚倒進去煎;

3.接下來加入蔥姜蒜和清水，適量的食鹽，用中火煮開，再分別加入白酒，醋，放入切好的豆腐;

4.蓋上鍋蓋燜煮半個小時的樣子，常常鹹淡，根據自己的口味適當的加調味品。不過梭子魚的鮮味已經足夠，不用再加雞精味精等提鮮。

小貼士梭子魚無論是紅燒還是清燉，之前都需要先用小火翻炒一下，必要的話，可以在炒的時候加入一些料酒，去除梭子魚的腥味，花椒也主要是起到去除腥味的作用，不用太多，白酒的加入一方面去除腥味，另外對於提鮮也能起到很好的作用。