卡仕達蘋果派

派皮：低粉75g，黃油34g，冰水2小勺(10毫升)，糖粉8g。

派餡：牛奶250毫升，無鹽黃油25g，1個全蛋和1個蛋黃，細砂糖50g，低粉25g，香草精數滴。

表面裝飾：蘋果1大個，紅酒100g，細砂糖10g。

製作：

1.低粉和糖粉混合過篩，黃油切小粒放在粉上面。

2.用刮板像剁餡一樣不停的切黃油，直到成為砂粒狀。

3.加入冰水，用手掌按壓。

4.揉成圓形麵糰，放冰箱冷鬆弛1小時。

5.將鬆弛好的麵糰擀開成圓形。

6.將派皮鋪在模具內，按壓好並用叉子叉孔，放冰箱冷藏鬆弛30分鐘。

7.黃油、牛奶加一半的糖和香草精煮開備用(這一步通常的做法是黃油在最後拌入麵粉)。

8.另一半細砂糖加入雞蛋中，攪拌至濃稠順滑。

9.篩入低粉，攪拌均勻。

10.牛奶黃油緩緩倒入麵糊中，邊倒邊攪拌。

11.攪拌完成後過篩一遍。

12.蘋果洗凈對半再對半切開，然後切薄片。

13.加紅酒和細砂糖煮約2分鐘至蘋果片變軟。

14.取5片蘋果片，從右至左依次擺好，再從右至左捲起。

15.卷好的蘋果玫瑰無需固定，直接擺放在盤中備用。

16.將卡仕達液倒入派盤，擺好蘋果玫瑰花。

17.入預熱好180度的烤箱，上下管烘烤約35分鐘，派餡完全凝固，蘋果皮微微呈焦色即成。