荷葉粉蒸肉是哪個地方的菜,荷葉粉蒸肉

荷葉粉蒸肉是一道有名的美食，是發明於浙江省寧波市的一道漢菜，享有極高的聲譽，做法跟一般的粉蒸肉差不多，只是用了寧波當地比較出名的新鮮的荷葉，把做好的粉蒸肉包裹起來，放進蒸鍋里蒸，這樣，做好的荷葉粉蒸肉不僅有了一般粉蒸肉的糯香，還融入了荷葉的清香，在夏天食用不僅不會油膩，反倒非常的開胃，自己學會了做來招待客人，也是倍兒有面子的一件事。

荷葉粉蒸肉的做法

食材明細：五花肉，荷葉，辣椒香料，胡椒粉，食鹽，黃酒，醬油，香米，花椒;

1.五花肉洗乾淨切成小塊，加入食鹽和胡椒粉，攪拌均勻進行腌制，使五花肉充分入味;

2.腌制好的五花肉裡面加入黃酒和醬油，再次攪拌，使肉入味;

3.炒鍋燒熱后把準備好的香米和花椒一起倒進鍋里，用小火不斷的翻炒，直至香米炒成金黃色后盛出，在香米裡面加入川味辣椒香料，混合均勻后碾磨成米粉;

4.腌制好的五花肉裡面加入米粉，攪拌均勻用荷葉包起來，蒸鍋里的水燒開之後將其放進蒸鍋，大火蒸十分鐘之後再用小火蒸半個小時即可出鍋。

小貼士做荷葉粉蒸肉時，在製作米粉的時候，不能用大火，最好是用小火慢慢的把香米炒出金黃色，這樣做出來的米粉味道更香，待冷卻之後再碾磨，磨成的米粉不能太細，影響口感，腌制好的五花肉上面有水分，所以一般都會沾上米粉，一定要確保每一片五花肉的表面都被米粉均勻的包裹著，荷葉也一定要選新鮮的，才能將荷葉的清香味道融進粉蒸肉裡面，這樣才能做出口感上乘的荷葉粉蒸肉。如果實在沒有新鮮的荷葉的，把風乾的荷葉提前放在清水裡浸泡，使其發漲，可以起到一點作用，但任然代替不了新鮮荷葉的清香味道。

下面小編再給大家介紹一種不一樣的荷葉粉蒸肉做法，將五花肉洗凈切塊，新鮮荷葉用熱水燙至變軟備用，蔥姜分別洗凈切絲，五花肉中加入醬油，甜麵醬，料酒，蔥生薑絲，五香粉，香油和少許白砂糖，攪拌均勻后腌制半個小時，最後加入做好的米粉，再次攪拌均勻後用荷葉包起來，放在蒸籠里蒸兩個小時左右即可。這種不一樣做法的荷葉粉蒸肉，加入了甜麵醬，所以在原本的荷葉粉蒸肉的基礎上又融入了一絲甜甜的口感，肉質鮮嫩，清新可口。