河蚌怎麼吃,河蚌大全

河蚌在一些鄉下很普通，每到河蚌盛產的季節，幾乎每家每戶都會慢慢的豐收，如果有朋友在城裡居住的，給自己的朋友送上一些，或者是留著自己食用，都是非常不錯的鄉下生活。說到河蚌，河蚌的做法方式很多，根據自己的口味決定怎麼處理河蚌。一般來說爆炒的比較常見，用河蚌炒出來的味道特別鮮嫩。

河蚌的做法之酸辣河蚌肉：

食材明細：河蚌，油，食鹽，大蒜，大蒜苗，生薑，酸小米辣，干辣子，料酒和雞精;

1.河蚌洗乾淨後放在鍋中，加足量的清水浸泡，然後開火煮十分鐘左右，直至所有的河蚌都開口后將河蚌肉取出，切成條狀后加入食鹽反覆的揉搓乾淨;

2.辣椒大蒜等分別洗乾淨，辣椒切成小段，大蒜切碎，大蒜苗切成小段，生薑切成細絲備用;

3.炒鍋燒熱之後把河蚌肉倒下去，同時將切好的生薑和適量的料酒加進去，用大火將河蚌肉的水分炒干，盛出備用;

4.鍋中重新燒熱加油，把炒過的河蚌肉倒下去再次大火爆香，翻炒一會兒盛出;

5.鍋中留底油，把切好的干辣椒段等調料都倒下去爆香，翻炒兩分鐘之後將河蚌肉再次倒下去，加入適量的食鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

河蚌的做法之干菌燉河蚌：

食材明細：干菌，河蚌，五花肉，食鹽和胡椒粉等各適量;

1.河蚌肉取出之後加入適量的食鹽，反覆的抓捏，用以將河蚌肉上面的粘液清洗乾淨，然後把河蚌肉放在燒開的水裡焯燙一會兒，撈出后再次用清水沖洗乾淨備用;

2.干菌直接清洗乾淨之後放在淡鹽水中浸泡發漲，浸泡干菌的水留著備用;

3.五花肉洗乾淨后切成稍厚的片狀，鍋中高湯燒開，也可以用清水，高湯口感更好;

4.把浸泡干菌的水倒進去，同時把干菌，河蚌和五花肉倒進去一起用大火煮開，將油沫撇去后小火慢燉一個小時，出鍋前加入適量的食鹽調味即可。

關於河蚌的做法，其實還有很多，但是大多是爆炒，或者是在爆炒的基礎上再加工的，因為大火爆炒，不僅可以將河蚌肉的鮮味釋放出來，還能將河蚌的異味去除，所以類似於河蚌之類的食物，最適合的烹飪方法就是爆炒。至於干菌燉河蚌的做法，則是因為湯是最能起到滋補效果的食物做法，干菌是由野生菌晒乾而成的，它的營養物質遠遠超過一般的蔬菜，干菌燉河蚌的做法很適合老年人，家裡有老人的不妨試試這種河蚌的做法。

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