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魚子醬其實就是魚卵的意思,但是嚴格的來說,只有鱘魚產的卵才能叫做魚子醬,全世界有20幾種鱘魚,但魚子醬的產量並不豐盛,不是所有的鱘魚產的卵都能叫做魚子醬,只有超過六十歲的一種鱘魚種類產的卵才能用來製作魚子醬。魚子醬是很多歐洲女性喜愛的……
魚子醬其實就是魚卵的意思,但是嚴格的來說,只有鱘魚產的卵才能叫做魚子醬,全世界有20幾種鱘魚,但魚子醬的產量並不豐盛,不是所有的鱘魚產的卵都能叫做魚子醬,只有超過六十歲的一種鱘魚種類產的卵才能用來製作魚子醬。魚子醬是很多歐洲女性喜愛的一種食品,味道鮮美,尤其是對女性的好處很多。下面就給大家介紹簡單魚子醬的做法,魚子醬怎麼做才好吃。
魚子醬其實是魚卵的加工產品,魚子醬是否美味,也主要靠加工手藝,對於魚子醬的製作工藝,一直以來要求都是很嚴苛的額,只能在15分鐘之內完成,完成多道工序,一旦超過時限,魚子醬就不新鮮了,不能用來做成魚子醬,這也難怪成品魚子醬的價格如此昂貴。具體魚子醬的做法是這樣的,先把捉到的鱘魚敲昏迷,然後把魚卵取出,經過篩選,清洗,瀝干水分等步驟后再交給具有製作魚子醬手藝的師傅操作,根據魚卵的大小,色澤和堅硬程度等來評分等級,再根據等級來將魚卵中加入適當比例的食鹽腌制稱為魚子醬,食鹽的添加特別重要,一方面不能掩蓋住魚卵的鮮味,另一方面又需要食鹽去除異味,只要用量不對,便會大大影響魚子醬的口感。食鹽添加完畢后將魚卵放在篩網上過濾晃動,直至變干,然後包裝運輸等,我們在超市中買到的魚子醬便是經過這樣嚴格步驟而來的產物。
魚子醬做好了,魚子醬怎樣食用也是讓很多人頭痛的問題,先給大家介紹一道備受女性朋友喜愛的魚子醬沙拉,可以起到滋陰的作用,同時增強身體免疫力,對於經常感到腰酸背痛的人也是有很大的幫助,準備好雞蛋,魚子醬,洋蔥,萵苣和蛋黃醬,將雞蛋煮熟后取出蛋黃,洋蔥切成細末,加入蛋黃和蛋黃醬攪拌均勻,然後裝進蛋白中,萵苣切成細絲,放在盤子底部,蛋擺在上面,再把魚子醬盛適量點綴在蛋黃上面,最後加以其他的蔬菜作為點綴即可。
除此之外,魚子醬豆腐也是很不錯的一種魚子醬吃法,豆腐切成厚片,豬瘦肉,生薑分別切片,蒜苗切段,鍋中加油,燒熱后倒入豆腐片,炸至金黃色后撈出,鍋中留底油爆香生薑片,然後倒入豬肉片翻炒,將豆腐也倒進去,加入高湯一起煮,最後加入食鹽,魚子醬,味精,耗油一起煮,快熟錢加入蒜苗段,加入少許水澱粉進行勾芡,淋上少許香油即可出鍋食用。
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