炒牛肉怎麼做嫩,炒牛肉大全

牛肉是一種營養豐富的食物，可以用來做成牛肉乾這種休閑零食，也可以用來燉牛肉湯，還可以用來炒著吃，各種各樣的烹飪方法，做出來的味道當然也是各有千秋。牛肉如果沒炒好的話，吃起來會很老，所以在炒之前，需要做的步驟也是非常重要的，怎樣才可以使炒牛肉吃起來更嫩，一般炒牛肉的做法是怎樣的呢?看完下面的介紹，相信大家就明白了。

牛肉因為其中含有很多的粗纖維，所以嚼起來會比較老，在炒之前最好是腌制一會兒，腌制的時候加的料就顯得格外重要了，一般的做法是加入料酒，但是料酒只能起到去除腥味的作用，如果在其中加入雞蛋清和生粉進行研製的話，炒出來的牛肉就比較滑嫩了。經過人們的研究創新，除了加雞蛋清或者生粉，還可以在腌制的時候加啤酒，同樣可以將牛肉炒的更嫩，而且因為啤酒的融入，使整道菜顯得更加的獨特。或者加入食用油，不只是牛肉，一般的豬肉切好之後，加入少許食用油腌制一會兒，也可以使炒出來的肉更加滑嫩。最後一種做法，但是不推薦大家使用，就是先把牛肉放在加有小蘇打的清水裡浸泡一會兒，這樣雖然可以起到使炒牛肉變嫩的效果，但是小蘇打這種物質畢竟對人體是沒有好處的，還是盡量少使用的好。

常吃炒牛肉可以起到強身健體的作用，因為牛肉本身就是一種含熱量很高的食物，首先給大家介紹一個比較簡單的炒牛肉的做法。將牛肉洗凈切片后加入生粉，耗油，白砂糖和適量的清水，攪拌均勻，再加幾滴食用油混合在一起，這樣可以使之後的牛肉炒出來更嫩。炒鍋中適量的油燒熱后把油倒進去，將牛肉也迅速倒進鍋中，熱鍋冷油才能將牛肉炒出好看的顏色，用小火炒，炒至牛肉變色之後盛出，再加上一些配菜，紅青椒絲倒進燒熱的油鍋里，同時加入少許食鹽，翻炒均勻后就把牛肉再次倒進鍋里，加少許生抽翻炒均勻后就可以出鍋了。

牛肉雖然好吃，但是建議大家要有節制的吃，不要食用過多，因為牛肉性熱，吃多了很容易上火，所以一般在炒牛肉的做法里，都要盡量的加上一些蔬菜，可以緩解牛肉帶來的燥熱，根據加入配菜的不同，炒牛肉也可以做出不一樣的口味。