龍井蝦仁的由來,龍井蝦仁

所謂的龍井蝦仁，也就是以名貴茶品——龍井茶為輔料烹調出來的，是浙江一帶非常具有代表性的一道菜肴，經過綠色龍井茶的滋潤，整道菜都顯得非常的清幽，清淡開胃，顏色清新，吃下去之後，齒間留香，非常的甘甜美味。說起龍井蝦仁的由來，還跟我國著名的詩人蘇東坡有著莫大的關係。

相傳，古時候一位杭州的廚師因為酷愛蘇東坡大詩人的一首望江南，尤其是對其中的兩句“且將新火試新茶，詩灑趁年華 ”所痴迷，因為受到了這兩句話的影響，他便將其應用到了自己的職業——廚師中來，杭州盛產龍井茶，他便以新鮮的龍井茶葉的嫩尖來煮新鮮的蝦仁，這樣做出來的菜，蝦仁白色鮮嫩，茶葉綠色芬香，經過如此精心烹調的佳肴受到了人們的一致好評，於是，龍井蝦仁便由此流傳了下來，當時的餐館——天外天餐館，也就成了龍井蝦仁的發源地，龍井蝦仁也就變成了杭州人的特色與驕傲。

龍井蝦仁的由來大家已經清楚了，那麼龍井蝦仁怎樣做呢?一起來看看吧!將新鮮的蝦剝掉外殼，蝦仁取出後用清水洗乾淨，反覆的清洗幾遍，直至蝦仁變得白皙后瀝干水分，在蝦仁里加入雞蛋液，食鹽和味精，攪拌均勻，直至蝦仁變得有黏性，再加入澱粉攪拌均勻，使其被麵粉均勻的包裹起來。將龍井茶泡開，茶葉倒掉，留下茶水備用，最好是泡的久一些，讓龍井茶的香味充分散發出來;炒鍋燒熱后倒入豬油，將豬油融化，燒至6成熱后倒入蝦仁，約炒30秒之後撈出，控油備用。鍋中底油再次燒熱，然後把蝦仁和茶葉一起倒進去，為了增添菜的美觀，也可以加入一點點的茶葉，使這道菜看上去更清新。

稍作翻炒之後在鍋里加入食鹽和味精，稍稍的翻炒幾下，使蝦仁均勻入味之後就可以裝盤食用，由此看來，其實龍井蝦仁的做法並不算難，只是用到了龍井茶非常的名貴，在嘗試的時候盡量避免失敗，以免浪費。這道龍井蝦仁的配料不需要用太複雜，食鹽和味精稍稍提味即可，這樣完全的茶葉香味才更加明顯，也正是這道菜的特色。這道菜用三個字來形容就是小清新，但凡是顏色清幽，口味清淡的菜肴，都可以跟小清新扯上關係，而這道龍井蝦仁不管是從外觀上，還是口味上的，都是這三個字的代表。