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蟹黃豆腐,不了解這道菜的人可能以為是真的螃蟹的蟹黃做成的菜肴,但其實這蟹黃豆腐是以咸鴨蛋和豆腐製成的,用鹹鴨蛋做成蟹黃的樣子,如果廚藝高超的人,真的是可以用鹹鴨蛋做出以假亂真的蟹黃味道,蟹黃豆腐是一道很開胃的食物,對於不愛吃飯的孩子,……
喜歡這些美食嗎?
蟹黃豆腐,不了解這道菜的人可能以為是真的螃蟹的蟹黃做成的菜肴,但其實這蟹黃豆腐是以咸鴨蛋和豆腐製成的,用鹹鴨蛋做成蟹黃的樣子,如果廚藝高超的人,真的是可以用鹹鴨蛋做出以假亂真的蟹黃味道,蟹黃豆腐是一道很開胃的食物,對於不愛吃飯的孩子,經常做這道菜,可以增強孩子的食慾,年輕的女性朋友常吃這道菜,還可以去除煩人的青春痘,蟹黃豆腐口味鮮美,吃起來非常的細滑,不管是老人還是小孩,都很適合吃。
蟹黃豆腐的做法
食材明細:日本豆腐適量,鹹鴨蛋三個,料酒一湯匙,食鹽一茶匙,雞精,色拉油等各適量;
1.將日本豆腐取出放在清水裡浸泡一會兒,切成圓片備用,鹹鴨蛋煮熟后將蛋黃取出,放在碗里,搗成泥狀備用;
2.炒鍋中倒少許油,用小火燒熱,將鹹蛋黃倒下去翻炒,再加適量的料酒,雞精,食鹽和清水,翻炒均勻;
3.日本豆腐加進鍋里,稍稍的翻炒均勻,用大火煮一會兒就可以關火出鍋了。
小貼士鹹蛋黃先蒸熟,再把蛋黃取出搗成泥,如果在蒸的時候加入一些料酒,可以去除鹹鴨蛋的腥味,在炒鹹蛋黃的時候需要注意,不要加水,這樣才可以保證蛋黃本身沙沙的口感,做這道蟹黃豆腐的時候,最好是選擇比較嫩的豆腐,還可以配上蝦仁碎末蔥花,看上去非常好看,不過小編認為最簡單的就是最好的,最正宗的蟹黃豆腐就只有鹹鴨蛋和豆腐這兩種食材而已,這樣的搭配已經非常完美,豆腐的滑嫩加上鹹蛋黃的咸香鮮美,不僅開胃,還可以給人體帶來好處,是一種不可多得的美食。
一般做這道菜的時候,用的豆腐都是選用的日本豆腐,這種豆腐保存起來方便,煮好之後非常的細滑,非常適合這道菜的搭配要求。在炒鹹蛋黃的時候,鍋里不要加太多的食用油,否則蛋黃會比較油膩,食鹽要在將鹹蛋黃炒好就加,但是加的時候要根據鹹蛋黃的鹹淡程度而定,如果蛋黃本身比較咸,先不用加鹽,待豆腐和清水放進鍋里煮了之後嘗一嘗,根據自己的口味再來酌情增減食鹽,最後下入豆腐之後,要用大火翻炒,用旺火將豆腐迅速翻炒幾下,便可以關火了,豆腐炒久了會變老,只需要稍稍炒一會兒就可以出鍋了。
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