四川擔擔麵,擔擔麵的正宗做法

東北一帶的人喜歡吃麵食，在北方，很多地方都是以麵食為主的，麵食的做法各不相同，在四川雖然主要是以大米為食，但是一些風味獨特的麵食也是備受好評，四川擔擔麵就是麵食的一大代表，四川擔擔麵的特色在於既能當成飯，也能當成菜，因為其中加入的食材很豐富，對於那種不愛動手做飯或者覺得做飯麻煩的人來，既不想讓嘴巴吃虧，又不想在廚房“大動干戈”，推薦這道四川擔擔麵准沒錯。

做四川擔擔麵主要用到的食材有拉麵，豬肉，碎芽菜，大蔥，生薑，大蒜，紅辣椒，青菜，花生和料酒，花椒油，胡椒粉，老抽，陳醋，食鹽，辣椒油，雞精等調味品。首先在炒鍋中倒入適量的食用油，燒熱后把用小火把花生米炒熟，盛出備用，生薑，大蒜和蔥分別洗乾淨后切成細末，豬肉剁碎備用，炒熟的花生米差不多放涼的時候，裝進一個袋子里，用擀麵杖將其壓成小碎粒備用。炒鍋中再次倒入適量的油燒熱，倒入蔥姜蒜爆香后，再把肉末倒下去翻炒，加入料酒和生抽，用大火將其炒至入味。

接下來將芽菜和切碎的紅辣椒倒進鍋里用大火一同翻炒，這時候加入老抽，香油，雞精，食鹽，辣椒粉和花椒油等調味品，翻炒均勻后再加上一點蔥花，攪拌均勻，製成醬汁，鍋中清水燒開之後把麵條放進去煮，大火煮至9成熟后把青菜放進去煮一會兒，麵條和青菜撈出放在碗里，再把做好的醬汁倒在碗里，攪拌均勻即可食用。四川擔擔麵的做法其實很簡單，而且因為加入的配菜不一樣，加入的辣椒和白砂糖等用量不同，可以做出各種不同的味道。

配料簡單，味道鮮美的四川擔擔麵的做法，總的來說，是很簡單，很容易上手的，在煮麵條的時候放入一些自己喜歡的蔬菜，或者在製作醬汁的時候，喜歡吃肉的朋友可以多加一些肉類，比如午餐肉，雞肉等，都是可以的，完全可以根據自己的喜好自由發揮，四川擔擔麵也有清湯和紅湯的做法之分，平常吃的比較清淡的，可以在裡面加入青菜，盡量不使用辣椒做醬汁，喜歡吃的辣的朋友則可以隨意加入各種食材，辣椒和花椒的用量可以稍稍多些。在四川，擔擔麵是非常受歡迎的，因為製作簡單，味道豐富而被大家所推崇。