龍井文蛤竹蓀湯

龍井文蛤竹蓀湯的功效與作用

竹蓀：潤肺止咳、利濕、滋陰

文蛤：軟堅、化痰、利濕

龍井文蛤竹蓀湯的製作材料

竹蓀10根 文蛤300g 龍井茶1碗（約500ml,干茶約10g） 老生薑3片 清水800ml 鹽1/2茶匙（3g）

龍井文蛤竹蓀湯的家常做法

1.文蛤提前用淡鹽水浸泡2小時，以便吐沙。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發脆即可。將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網，改成5厘米長的小段。老生薑洗凈切片

2.用500ml沸水將龍井茶泡開后，濾掉茶葉，留下茶湯備用

3.砂鍋中倒入800ml清水煮開后，放入文蛤和生薑片，撇去浮末，待文蛤開口后，倒入茶湯和竹蓀段，煮開后調入鹽即可，也可根據自己口味調入少許胡椒粉

小貼士

文蛤這類貝類東東，需要用淡鹽水浸泡吐沙，但現在市場上一般出售的，都是養殖的蛤蜊，不必淡鹽水泡太久，2個小時足夠了。否則，膠質流失，肉質變差，會影響口感。
蛤蜊最好食用新鮮的，如果買來后不能及時食用，就要冷凍保存。但在冷凍前，也要讓其吐沙，洗凈后瀝干再冷凍。要注意的是，解凍過的蛤蜊，不能再次冷凍，所以要估算好做菜的數量，一次吃完。