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用料活蝦250克綠茶適量澱粉適量精鹽適量雞精適量綠茶蝦仁兒的做法步驟1.活蝦在開水中焯一兩分鐘后,取出,瀝干水分,備用。2.把焯過的蝦去掉蝦頭,剝去蝦殼,留下凈蝦仁兒,……
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1.活蝦在開水中焯一兩分鐘后,取出,瀝干水分,備用。
2.把焯過的蝦去掉蝦頭,剝去蝦殼,留下凈蝦仁兒,洗凈,備用。
3.取一小撮綠茶茶葉,用少許開水浸泡三至五分鐘,待茶略舒展時,瀝去水份(本來是想用龍井茶的,但家中一時找不到,便用綠茶代替了,味道倒也並不差很多);澱粉一小匙,加少許冷水拌勻。
4.鍋中倒少許橄欖油(用橄欖油是為了取其清香的味道,如果沒有,用清油也行),油燒至八成熱時,倒入綠茶同蝦仁,稍微翻炒片刻,即加入水澱粉勾芡;待鍋中蝦仁均勻裹上一層透亮的芡汁時,加適量精鹽,以及雞精,調好味道,即可。
麵疙瘩入鍋后 ,要攪拌,不然會粘在一起。
雞蛋入鍋后,也要攪拌,不然蛋會是大塊的。或者在水泡處加入蛋也可。
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