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用料剩飯一碗八角一顆腊味炒飯的做法步驟1.倒一點料酒在米飯里，用筷子將米飯拌開。2.香菇洗凈泡軟切丁；胡蘿蔔洗凈切丁；臘肉洗凈，在滾水中焯2分鐘切丁，肥瘦肉分開。3.香菇丁用胡椒粉，料……
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1.倒一點料酒在米飯里，用筷子將米飯拌開。
2.香菇洗凈泡軟切丁；胡蘿蔔洗凈切丁；臘肉洗凈，在滾水中焯2分鐘切丁，肥瘦肉分開。
3.香菇丁用胡椒粉，料酒，耗油拌勻待用。
4.鍋里熱油，油涼時放入花椒，八角炸香，變黑后撈出扔掉。
5.肥肉入鍋爆油，看到肥肉變得透明，微微泛焦，盛出備用。
6.倒入腌制好的香菇丁炒香，再倒入胡蘿蔔丁和米飯，同時倒一點耗油，大火炒2分鐘。
7.最後，倒入所有的臘肉（肥瘦），烹入少許豉油雞汁，加入一點雞精，撒上蔥花炒勻，滴兩滴香油，即可出鍋。
【煩式心得】
1.巧克力醬最好選擇口感濃郁的,味道重的,如果沒有的話,就用黑巧克力代替,大概80g的樣子吧..
2.加入蛋液打發的時候,一定要分次加入.每次都要攪拌均勻后,才能再加蛋液.
3.打發的時間也不能過長,不然會油水分離的,影響成品的口感!
4.如果是用ACA-34L的JMS,那麼就請調到150度的位置,在烤盤中,倒一些水(一點就好,開啟熱風循環,烤乾后不需要加,並將熱風循環關閉),烤制30~35分鐘 ,放在第2層位置,在倒數第2層放一個烤網,上面放一個烤盤,防止底部上色嚴重!!
5.可以在蛋糕糊里拌入些碎核桃仁,沒有也可不放..
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