腊味炒飯用料隔夜米飯適量；廣式臘腸適量；廣式臘肉適量；雞蛋一個；大蔥或小蔥適量；鮮冬菇4～5個；生抽少許；鹽少許；雞精少許；油少許做法準備食材：1、臘腸臘肉切粒2、鮮冬菇清洗去蒂，擠干水分，切粒3、大……
用料
隔夜米飯適量；廣式臘腸適量；廣式臘肉適量；雞蛋一個；大蔥或小蔥適量；鮮冬菇4～5個；生抽少許；鹽少許；雞精少許；油少許
做法
準備食材：
1、臘腸臘肉切粒
2、鮮冬菇清洗去蒂，擠干水分，切粒
3、大蔥或小蔥切碎
4、雞蛋打散
用平底不粘鍋，加少量油把雞蛋炒碎，撈出備用。
雞蛋撈出后不用再加油，鍋里有點底油就行，把臘腸和臘肉下鍋稍微翻炒幾下，把腊味里的油炒出來。
肥肉部分變成透明就可以了（註：不要炒久了，炒久腊味口感會變硬。）
放入蔥碎炒出香味
放入鮮冬菇翻炒
加入隔夜的米飯，這時候調小火，用鍋鏟把米飯慢慢按散（冷藏后的米飯很硬，要先調小火，慢慢按散再調大火翻炒均勻）。
差不多全部按散了（隔夜飯雖然很硬，但是做炒飯是最好的）。
加入炒好的雞蛋，調中大火繼續炒香
最後淋上一點點的生抽、鹽、雞精調味即可。
香而不膩的廣式腊味炒飯就做好了
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