腊味炒飯,就剩飯就做腊味炒飯,好吃

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腊味炒飯,就剩飯就做腊味炒飯,好吃介紹

腊味炒飯用料隔夜米飯適量;廣式臘腸適量;廣式臘肉適量;雞蛋一個;大蔥或小蔥適量;鮮冬菇4~5個;生抽少許;鹽少許;雞精少許;油少許做法準備食材:1、臘腸臘肉切粒2、鮮冬菇清洗去蒂,擠干水分,切粒3、大……

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腊味炒飯,就剩飯就做腊味炒飯,好吃

腊味炒飯

腊味炒飯,就剩飯就做腊味炒飯,好吃


用料

隔夜米飯適量;廣式臘腸適量;廣式臘肉適量;雞蛋一個;大蔥或小蔥適量;鮮冬菇4~5個;生抽少許;鹽少許;雞精少許;油少許

做法

  • 準備食材:

  • 1、臘腸臘肉切粒

  • 2、鮮冬菇清洗去蒂,擠干水分,切粒

  • 3、大蔥或小蔥切碎

  • 4、雞蛋打散

  • 用平底不粘鍋,加少量油把雞蛋炒碎,撈出備用。

  • 雞蛋撈出后不用再加油,鍋里有點底油就行,把臘腸和臘肉下鍋稍微翻炒幾下,把腊味里的油炒出來。

  • 肥肉部分變成透明就可以了(註:不要炒久了,炒久腊味口感會變硬。)

  • 放入蔥碎炒出香味

  • 放入鮮冬菇翻炒

  • 加入隔夜的米飯,這時候調小火,用鍋鏟把米飯慢慢按散(冷藏后的米飯很硬,要先調小火,慢慢按散再調大火翻炒均勻)。

  • 差不多全部按散了(隔夜飯雖然很硬,但是做炒飯是最好的)。

  • 加入炒好的雞蛋,調中大火繼續炒香

  • 最後淋上一點點的生抽、鹽、雞精調味即可。

  • 香而不膩的廣式腊味炒飯就做好了


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