豆瓣醬燜雞 豆瓣醬燜雞做法，豆瓣醬燜雞料理食譜用料雞（走地雞）半隻；廣東傳統豆瓣醬二湯勺；蒜兩瓣；姜五片；蔥兩棵；料酒一湯勺；醬油一湯勺；砂糖一小勺；味精適量；水適量；蚝油1小勺做法雞洗凈剁塊晾乾，蔥……
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用料
雞（走地雞）半隻；廣東傳統豆瓣醬二湯勺；蒜兩瓣；姜五片；蔥兩棵；料酒一湯勺；醬油一湯勺；砂糖一小勺；味精適量；水適量；蚝油1小勺
做法
雞洗凈剁塊晾乾，蔥切粒，蒜剁蓉，姜切片。
熱鍋下蒜與姜爆香
下入雞塊翻炒至干身表面微黃
加入糖炒融，加入廣東豆瓣醬，醬油，蚝油，味精，料酒翻炒均勻
加入沒過雞肉四分三的水
大火燒開加蓋，中大火燜至醬汁收將干
翻炒一下試鹹淡，淡了加醬油，咸了請加點糖中和，撒蔥花，上桌
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