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用料黃瓜1根胡蘿蔔半根尖椒1個干豆腐2張蒜3瓣黑芝麻少許爽口小拌菜的做法步驟1.干豆腐切成細絲；黃瓜、胡蘿蔔和尖椒洗凈后切成細絲蒜去皮，切成蒜末2.取一小碗，放入甜辣醬一湯匙，之後……
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1.干豆腐切成細絲；黃瓜、胡蘿蔔和尖椒洗凈后切成細絲蒜去皮，切成蒜末
2.取一小碗，放入甜辣醬一湯匙，之後放入米醋和雙麻油各一湯匙，用筷子將甜辣醬攪拌開，之後放入白糖、生抽和鹽等調味，之後撒入黑芝麻粒。醬汁就調好了。
3.取一大碗，放入切好的絲和蒜末，倒入醬汁，用筷子攪拌均勻，即可。要是放入冰箱冰鎮5-10分鐘后再食用，味道更好。
* 俺用的雙麻油，是亞麻和芝麻混合榨取的油，既有芝麻油濃郁的香味，也兼備了亞麻油富含多不飽和脂肪酸的優點，真是一舉兩得。因此，可以搭配橄欖油能更為健康的食用油來做涼拌菜。
* 夏日小拌菜應以酸口為好，辣味雖能刺激胃口，但還是少加為好，因此俺選用了甜辣醬代替辣椒油等味道強烈的辣味兒。
* 小拌菜做好之後，可以稍稍冰鎮一下，但不能時間過久，那樣會使蔬菜里的汁液過分析出，另外，太涼也刺激胃口，反而對身體無益處。
* 這碗醬汁的味道很好，可以搭配不同種類的新鮮蔬菜，比如：豆芽菜、生菜、苦苣、白菜、菠菜等，可以隨心拌出同樣美味的多種小菜。
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