家鄉味的腌制四季豆

最近帶著姜寶回了老家，因為外公的生日快到了，八十幾的老人家了，還是閑不住，菜園裡種了好多菜，四季豆太多了，放哪裡會壞就想著做酸四季豆，外公一輩子沒下過廚房，外婆去世了他才做飯，然而做的實在是粗糙，四季豆他也腌制過一次，不過失敗了，想想外婆在...

食材

四季豆，(500g),花椒(50g),白糖(20g),鹽(50g),濃度白酒(20ml),水(適量)

家鄉味的腌制四季豆的做法步驟

1. 這種玻璃罈子必要，或者是那種陶制的，洗乾淨用開水燙一遍然後晾乾。

2. 四季豆最好挑選比較嫩的，那樣腌制出來口感很脆。

3. 取一無油的鍋，加水加花椒燒開。

4. 燒開以後加入鹽。

5. 加入糖，其實有冰糖會更好，家裡沒有我就用白砂糖代替了

6. 然後關火，自然晾乾。

7. 晾乾後放入罈子。

8. 到入晾乾的花椒水，我加了幾個干辣椒，好看又會增加辣味，切記，干辣椒也要無水無油。

9. 最後在上面淋點白酒，白酒的作用是避免起白霧。

10. 蓋上蓋子，邊緣淋上水，起到密封的作用，水加入三分之二就可以了，沒了再加，加的太多會把蓋子撐起來，就不密封了。

11. 靜靜等待半個月吧。

12. 最後，希望外公身體健康，長命百歲！

13. 。

小貼士

記住一點，全程無油無鹽密封保存就可以了。