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一看這個菜，估計都猜得出這是70年代的人才吃過的，現在哪裡還有人吃油渣，可小時候一碗辣椒炒油渣真是很可口的下飯菜。媽媽煉完豬油剩下的油渣一部分用來包包子一部分就留著炒菜用了，一點也不浪費。雖然油渣有些不健康，不過偶爾吃吃還是蠻回味過去的……
一看這個菜，估計都猜得出這是70年代的人才吃過的，現在哪裡還有人吃油渣，可小時候一碗辣椒炒油渣真是很可口的下飯菜。媽媽煉完豬油剩下的油渣一部分用來包包子一部分就留著炒菜用了，一點也不浪費。雖然油渣有些不健康，不過偶爾吃吃還是蠻回味過去的，一...
食材
油渣(100g),二荊條辣椒(5個),紅辣椒(1個),大蒜籽(2個),郫縣豆瓣醬(1小勺),黃豆瓣(1小勺)
家常菜-辣椒炒油渣的做法步驟
1. 辣椒切絲，洗去辣椒籽
2. 辣椒放鍋里中火干煸，直至斷生，有焦邊出現，撈出。
3. 鍋里放少許油下蒜片爆香下郫縣豆瓣醬炒香
4. 下油渣翻炒均勻，油渣出油放辣椒放黃豆瓣，放少許生抽調味，翻炒均勻下蔥花出鍋。
5. 一盤油香的下飯菜就出鍋了
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