端午美食綠豆糕

前些天，先試著做了一次綠豆糕，雖然口感沒得說，不甜不膩，入口即化，但脫模后感覺一個是大多數花紋不夠清晰，再一個是比較鬆軟，做好的綠豆糕往盒子里放時，稍不注意一用力就散掉了。第二次做時，我可是做足了功課才上手的，結果還真不錯呢，家裡領導和孩子品嘗后，都說比外面買的味道還好，拿到單位，也得到了大家的一致好評。

心裡有了底，上周五晚上，我便正式動手專門給爸爸做綠豆糕了，第二天去看他時剛好帶去，提前讓他嘗嘗這款非常適合老人的綠豆糕，提前祝爸爸端午節、父親節雙節快樂！身體健康！

綠豆糕

原料：綠豆粉500g、中筋麵粉100g、糯米粉100g、糖粉60g、葡萄糖粉60g、桂花蜂蜜40g、黃油180g、玉米油120g

自製綠豆糕

1.綠豆粉、中筋麵粉、糯米粉放不沾烤盤中混合均勻，上蒸鍋大火蒸30分鐘左右；

2.玉米油燒熟放涼，黃油隔水軟化備用；

3.蒸熟的粉類取出過篩，將糖粉、葡萄糖粉、桂花蜂蜜加進去，揉搓均勻；

4.加入黃油和放涼的玉米油拌勻，用手能捏成團，一碰即散就好了；

5.將拌好的綠豆粉填進模具，按壓緊實，再用刮刀將表面多餘的粉刮掉；

6.將模具翻轉，壓住兩邊壓片，向下壓一下再抬起模具，綠豆糕便做好了。

美食小提示

1.最好買脫皮的綠豆，用專用的機器打粉（一般家用的料理機打的粉太粗，影響綠豆糕的口感），我是在下面的片片就是脫皮的綠豆

2.未脫皮的綠豆打粉使用也沒問題，但顏色和口感都會差一些；

3.粉類一定要蒸熟，這樣可以去除綠豆的豆腥味；

4.蒸的時候可以用一塊籠布包住鍋蓋，或者在粉上蓋一塊布，防止水蒸氣滴在粉上；

5.傳統的綠豆糕中加的是芝麻油，但我覺得吃起來香味太濃了，所以，如果替換，也應換成沒有味道的油，但黃油的量不能減少的太多，減的太多會影響綠豆糕的香味和成型效果。