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大家看看，是不是很紫~~~材料A.蛋黃3個，細砂糖20克，色拉油45克，牛奶50克，香芋香油2～3滴，低筋麵粉70克,紫薯丁50克；B.蛋白4個，細砂糖40克，鹽，白醋少許；紫薯戚風的做法1.保證所用容器無……
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大家看看，是不是很紫~~~
材料
A.蛋黃3個，細砂糖20g，色拉油45g，牛奶50g，香芋香油2～3滴，低筋麵粉70g,紫薯丁50g；
B.蛋白4個，細砂糖40g，鹽，白醋少許；
紫薯戚風的做法
1.保證所用容器無油無水；
2.紫薯刨皮，蒸熟切丁備用；
3.蛋黃加入細砂糖20g，用手動打蛋器攪拌均勻，無顆粒即可；
4.依次添入色拉油、牛奶，滴入少許香芋香油，攪拌均勻；
5.過篩2次的低粉，倒入上述步驟，攪拌至沒有粉末即可；
6.蛋白打發至偏乾性即可，狀態見圖；
7.用刮刀舀出三分之一的蛋白糊放入蛋黃糊內，攪拌均勻后全部倒入剩餘的蛋白糊；
8.麵糊混合好后，倒入模具內；
9.紫薯用手粉裹一下，撒入麵糊內，用筷子稍微攪一下；
(用手粉，是為了防止沉底)
10.烤箱預熱170度，中下層，上下火，40分鐘；
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