美味韭菜

韭菜是春天最水靈的蔬菜之一，不僅鮮美無比，而且可以溫補陽氣、補益脾胃、增進體力、促進血液循環，甚至壯陽補腎——特別是早春時節，韭菜既可驅散寒冷，又能殺菌抑菌。而鮮香爽口的烤韭菜則被很多人當成韭菜最美味的烹調方式。

食材

韭菜(300g)

美味韭菜的做法步驟

1. 準備：竹籤提前1小時浸泡；剝去韭菜根部外皮與黃葉，用清水沖洗乾淨；將鹽、辣椒粉、白鬍椒粉、孜然粉、白芝麻在小碗中拌勻成燒烤料備用。

2. 煮制：鍋中放入750ml水，加1g鹽和幾滴油，燒開后，將韭菜放入鍋中汆燙10秒鐘，撈出，迅速用冷水將其沖涼。

3. 穿串：將韭菜從根部整理整齊，將頂部切整齊，使韭菜長度大約為35cm左右；再用竹籤將每根韭菜從根部串起來，串成四串。

4. 預熱：將方太烤架從烤箱中取出，把烤盤放在烤箱的最下面一層，再關門、通電、開機，選擇「上下」模式，設置180℃，定時7分鐘，按確認鍵，烤箱開始預熱。

5. 調味：將烤架上刷油，將色拉油均勻刷在韭菜串兩面；再將韭菜串擺在烤架上，在其兩面均勻地撒上燒烤料。

6. 烘焙：烤箱預熱完成的提示音出現后，快速將烤盤放入烤箱中層，關上烤箱門，待烤箱工作結束后取出烤盤即可。

小貼士

1.選擇用來烤制的韭菜，要選擇根粗葉寬型的，但要盡量鮮嫩，否則烤出來口感會老。2.汆燙韭菜時，水中放入少許鹽和油，可以讓韭菜保持翠綠的顏色。3.韭菜容易烤黑，因此烤的時間不宜長，如果汆燙時間長了，烤的時間就短點，反之亦然。4.如果覺得穿串麻煩，可以將韭菜直接擺在刷過一層色拉油的烤盤上烤制。