海鮮派

菜系及功效：精品主食 甜品/點心 營養不良食譜 工藝：烤

海鮮派的製作材料材料起酥派皮300g

輔料：蝦仁100g,鱈魚60g,墨魚60g,雞蛋黃40g,

調料胡椒粉1g,香菜2g,鹽2g,色拉醬60g

海鮮派的做法1. 將千層派皮擀平後用圓形模型壓出12片；

2. 取其中6片，用小一點的圓形模型壓在中間，挖掉中間部分的派皮成為輪胎狀；

3. 將6片圓形派皮四周刷上蛋黃液后，蓋上輪胎狀空派皮，放入冰箱冷藏鬆弛約15分鐘；

4. 將派皮取出，表面四周再刷上剩餘蛋黃液；

5. 放入烤箱200/200℃ 烤約20分鐘，烤好后取出備用；

6. 將蝦仁、魚片、墨魚圈分別放入滾水中氽燙至熟；

7. 取出放入冰水冷卻后瀝干，拌勻蛋黃醬、鹽、白鬍椒粉、芫荽調味，最後放入烤好的派皮中央即可。

海鮮派的製作要訣：1. 在這裡我們使用了白鬍椒粉，是因為海鮮沙拉本身的材料及蛋黃醬多為白色；

2. 如果使用黑胡椒粉會直接看到黑色細小顆粒，感覺不夠雅緻，所以這裡我們取用白色胡椒粉；

3. 材料中的魚片建議採用鱈魚或其他可以氽燙，肉質嫩卻不易碎的魚去皮切片使用；

4. 另外蝦仁需先用牙籤清除沙泥；

4. 海鮮材料因煮熟所需時間不同，需分別氽燙，以免易熟材料最後變的過老！

食物相剋蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。

雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。