青瓜蝦球

 青瓜，又叫黃瓜。是夏天裡人們最愛的蔬菜，清熱利水，解毒消腫，生津止渴。據說黃瓜加熱后食用更有利於健康，因此今天就與蝦同炒，蝦又比肉來的清口，最適應這炎熱的夏天。

 主料

 青瓜200g 紅椒50g 蝦仁80g

 輔料

 油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 檸檬胡椒粉適量 蒜適量 糖適量 生抽醬油

 青瓜蝦球的做法

 1.備好材料青瓜200g，大蝦80g，紅椒50g，蔥姜蒜適量。

 2.大蝦去殼，從背部劃一刀，但不切斷，挑出黑線；青瓜和紅椒切丁；蔥姜蒜切末。

 3.熱油鍋里放蔥姜蒜熗鍋。

 4.緊跟就將大蝦投下去。

 5.炒變色加鹽、糖和檸檬胡椒調味，翻炒均。

 6.然後下青瓜和紅椒。

 7.快速翻炒，蔬菜一變色，倒點生抽調味提鮮。

 8.翻炒均即可出鍋裝盤。

 烹飪技巧

 1．青瓜和紅椒都是不能過多受熱的，要快炒。也不要將蝦盛出，再下蝦，利用炒蝦的熱鍋將青瓜和紅椒激一下，保持青瓜和紅椒的爽口。 2．大蝦去殼后，從背部劃一刀，但不切斷，挑出黑線，入鍋收縮就成了蝦球。