香辣腌蘿蔔乾

香辣腌蘿蔔乾的功效與作用

白糖：富含碳水化合物

香辣腌蘿蔔乾的製作材料

蘿蔔乾一盤 干辣椒10個 花椒約40粒 辣椒粉50g 老抽60ml 生抽20ml 白糖3湯匙 鹽1/2湯匙 陳醋1湯匙 蒜3瓣 熟白芝麻15g

香辣腌蘿蔔乾的家常做法

1.蘿蔔乾用清水浸泡至軟后撈出瀝干水分。

2.切成約1寸長的段。

3.將切好的蘿蔔乾放入深一些的器皿中，調入生抽、老抽、鹽、糖、陳醋和熟白芝麻，攪拌均勻。

4.加入辣椒粉后攪拌均勻，一邊攪拌一邊依據自家口味嘗嘗味道，如果喜歡辣一些的就多加些辣椒粉，如果喜歡咸一點就再多加些鹽，如果喜歡顏色重的就多加些老抽，攪拌均勻。

5.將花椒、干辣椒、蒜片碼放在蘿蔔乾上，鍋內燒熱2湯匙油，7成熱時將油潑在上面，揀去花椒后攪拌均勻。

6.將器皿蓋上保鮮膜，放在冰箱中一夜即可食用。

小貼士

如果覺得揀去花椒麻煩可以將花椒放在油鍋中一起燒熱，潑油的時候別將花椒倒入就可以，如果不揀去味道會太重

腌漬這道蘿蔔乾時不需要加雞精味精什麼的，白糖就可以很好的提味，如果家中有人不適宜吃糖則可以把白糖免去

加入少許陳醋可以更好的提味，並且使蘿蔔乾吃在嘴裡有一種獨特的香

我用的辣椒粉是自己用研磨器做的，所以顏色不是很艷麗，顆粒也略大，用純辣椒粉來做這道菜，從視覺上會更漂亮

在裡面加入少許蚝油可以增強味道的附著，使滋味更好，我沒加，有興趣的朋友可以試試

儲存時在冰箱中能很好的保證不壞，如果不喜歡冰箱里腌漬菜過涼的口感，可以將器皿密封後放在陰涼乾燥又通風的地方，每次取蘿蔔乾時順便用筷子將其攪拌一下，這樣入味更均勻

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