終極版鍋包肉

 鍋包肉血淚史...經歷過無數次失敗...內心崩潰的我，為什麼不找個培訓班學一下鍋包肉呢

 主料

 豬裡脊肉750g 水澱粉適量 雞蛋1個 胡蘿蔔適量 姜適量 蒜適量 香菜適量 蔥適量 澱粉適量

 輔料

 花椒油適量 十三香適量 蚝油適量 鮮橙汁適量 白砂糖適量 白醋適量 精鹽適量

 終極版鍋包肉的做法

 1.一·澱粉糊：（水、（馬鈴薯+玉米澱粉）1:1混合），適當放入調味料。攪拌均勻，靜置沉澱1小時。

 2.二·準備食材：1.豬裡脊肉切片，約5毫米厚。2.所有蔬菜按「主料」中的描述準備

 3.三·澱粉糊時間到！加入蛋液攪拌均勻...試著拉絲！！很重要啊...我之前失敗的無數次都是毀在這裡了。（若水澱粉稀，加干澱粉；乾的話，加入礦泉水。）

 4.四·第一次過油：油溫，用筷子、或者蒜片試一下，周圍冒起「溫柔的小泡泡」就可以開始炸裡脊肉了。請一片一片的放下去啊！

 5.五·第二次過油：所有的裡脊肉都炸好第一次之後（第一次炸的是顏色！第二次炸的是脆皮）So...不能圖省事！分3鍋炸好所有的裡脊肉...（肉敲鍋，發出嘣嘣的聲音就OK了）

 6.六·糖醋汁：炸好蒜后，鍋底油倒出。鍋中加入之前準備好的糖醋汁，中火加熱...加入一勺蚝油。充分溶解...放入水澱粉（水：澱粉 3.1.攪拌...直到粘稠時，按順序依次放入胡蘿蔔、生薑絲、香菜、蔥絲）即可關火，燜熟！湯汁澆在盛好盤的裡脊肉上面！The End！

 烹飪技巧

 1.想炸的肉烹起來，盡量按要求進行下去啊...以圖為例。⚠步驟括弧中的擬聲詞。2.盡量選擇使用廚房用紙。