茄子鹵

茄子鹵的功效與作用

茄子鹵的食材和調料

茄子3個 雞胸肉150g 雞蛋3個 青紅彩椒各1/2個 洋蔥1/2個 大蒜2小粒 八角1顆 生抽2湯匙 老抽1湯匙 糖1湯匙 XO醬1茶匙（這是按我個人喜好加的） 生粉2茶匙

茄子鹵的家常做法，茄子鹵怎麼做好吃

1.雞胸肉用攪拌機攪碎，加雞肉調料腌製備用

2.茄子去皮（不介意吃皮的可省略此步）切塊，加適量鹽攪拌均勻，進微波爐熱15分鐘

3.雞蛋打散放適量鹽；洋蔥切碎，青紅椒切塊，大蒜拍扁

4.雞蛋炒熟盛起備用，青紅椒爆炒盛起備用，茄子熱好后再起油鍋煸一下，盛起備用

5.起油鍋爆香洋蔥碎，放入雞肉碎炒香，加入大蒜、八角、醬油（生抽老抽）、糖和XO醬，再放入煸好的茄子，加水煮開，再加入雞蛋塊和青紅椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可

小貼士

肉可按個人口味用豬肉、牛肉等，最省事的方法就是買絞好的肉，如免治牛肉、免治豬肉等

茄子進微波爐先熱15分鐘是為了減少之後干煸茄子的時間

調料的種類和量可按個人口味調整，加一勺XO醬只為味道更鮮美，可是加其他醬如海鮮醬、蒜蓉豆豉醬等

有什麼剩菜剩肉也可以倒進去一起打鹵