花椒油茄子打滷麵

花椒油茄子打滷麵的功效與作用

花椒油茄子打滷麵的食材和調料

豬肉去皮的肥瘦相間 圓茄子 手擀麵 水澱粉 食用油 菜碼（水蘿絲、黃瓜絲等） 醬油 醋 白糖 食鹽 蒜碎 花椒粒

花椒油茄子打滷麵的家常做法，花椒油茄子打滷麵怎麼做好吃

1.豬肉去皮切成小丁

2.茄子去皮，切成與肉丁大小

3.將豬肉下到鍋中，炒至變色，撈出

4.鍋中重新放油，下入茄丁翻炒出香味，再加入肉丁

5.加入食鹽、糖、醬油、醋調味；再加入清水煮透

6.起鍋前，加入三湯匙水澱粉，大火收汁

7.撒上蒜碎，關火

8.花椒粒提前焙熟，用瓶子碾成粉

9.另起鍋，燒熱

10.澆在剛碾碎的花椒粉中，做成花椒油

11.手擀麵煮熟，碼上菜碼，澆上茄子鹵

12.最後淋上一勺花椒油

小貼士

1.茄子去皮，切成丁，茄香撲鼻，口感肉頭。

2.茄子能吃油，炒茄子時多放一些油。

3.茄子打滷麵是北京人家夏天常見的麵條吃法，消暑開胃。