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菜系及功效：鹵醬菜口味：醬香味工藝：醬醬汁茭白的製作材料：主料：茭白1000克調料：甜麵醬100克,白砂糖25克,蝦籽1克,味精1克,香油5克,花生油100克教您醬汁茭白怎麼做，如何做醬汁茭白才好吃1.……
菜系及功效：鹵醬菜
口味：醬香味工藝：醬
醬汁茭白的製作材料
材料茭白1000g
調料甜麵醬100g,白砂糖25g,蝦籽1g,味精1g,香油5g,花生油100g
醬汁茭白怎麼做，如何做醬汁茭白才好吃
1. 將茭白剝去殼，剖成2片，用刀拍松，切成4厘米長的條；
2. 甜麵醬用水調開，濾去渣子；
3. 炒鍋上火，舀入花生油25g，放入甜麵醬、糖炒透，盛入碗內；
4. 炒鍋置火上，舀入花生油，待油溫升至四成熱時；
5. 放入茭白條焐制，倒入漏勺控凈油；
6. 炒鍋內放入雞清湯、蝦籽、茭白條燒沸；
7. 入味后加甜麵醬再燒沸，同時要不停地攪拌，使滷汁緊裹在茭白上；
8. 加入味精攪拌均勻，裝盤，淋上香油即可。
醬汁茭白的製作要訣：
備雞清湯250g。
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